Shizu Hamono Yamato Cuchillo japonés martillado yanagiba 20cm mango oscuro

Los cuchillos japoneses Shizu Hamono se crean desde hace medio siglo en la ciudad de Seki, Japón.

El fabricante abrió sus puertas en 1959, y combina a la perfección las tradiciones japonesas con las nuevas tecnologías para crear sus cuchillos. Los cuchillos cumplen las normas más exigentes, y le proporcionarán una ayuda duradera en la cocina. La especialidad de Shizu Hamono es el pulido de las hojas, un proceso complejo que depende de las aleaciones utilizadas.

Este experto cuchillero le ofrece la serie de cuchillos Shizu Hamono Yamato, modelos estéticos y de alto rendimiento que se amortizarán rápidamente.

Este Cuchillo yanagiba de 20 cm tiene una forma típicamente japonesa, con una hoja larga y fina. Se utiliza principalmente para cortar sashimi y finos trozos de carne o pescado.

Tiene una hoja de 3 capas con una estructura conocida como San Mai. Se trata de un patrón de damasco simplificado, que puede verse en la parte inferior de la hoja en forma de una pequeña onda irregular.

El corazón de la hoja está hecho de acero inoxidable japonés AUS8, enriquecido con molibdeno y vanadio, 2 elementos esenciales en una aleación. Por ejemplo, el molibdeno aumenta la resistencia de la navaja a la corrosión, mientras que el vanadio aumenta su resistencia al impacto. El acero AUS8 también contiene un 0,8% de carbono y un 14,5% de cromo. El primero influye en la dureza del cuchillo (que alcanza los 59 HRC), mientras que el segundo es esencial para la resistencia del cuchillo a la oxidación. Estos diferentes elementos se combinan para producir una aleación de alto rendimiento y fácil mantenimiento. Todo ello se completa con una capa de acero SUS1A-1, que aumenta la resistencia del cuchillo a la corrosión.

El acabado martillado de la hoja confiere al cuchillo un aspecto distintivo. Cada celda es única, para un aspecto original en cada cuchillo de la serie.

El mango es de madera laminada oscura, con vetas únicas en cada modelo. Su forma ovalada lo hace adecuado tanto para diestros como para zurdos, y su superficie pulida es muy agradable al tacto. El cuchillo sigue siendo ligero, para evitar la fatiga al utilizarlo con el tiempo.

El cuchillo se presenta en una bonita y elegante caja de madera clara. El logotipo de la marca se ha pirograbado en el interior de la tapa para mayor autenticidad. Puede regalarlo fácilmente a un aficionado a la cocina, o simplemente darse un capricho.

Le recomendamos que limpie el cuchillo a mano y lo seque inmediatamente con un paño suave. Una vez lavado y bien seco, puede guardarlo en su caja, protegido de la humedad.

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