Ogni coltello regionale ha una propria identità, sia in termini di forma che di materiali utilizzati per la sua realizzazione. Il maestro coltellinaio Claude Dozorme mette la sua esperienza al servizio di ognuno di questi emblematici coltelli pieghevoli per farli risaltare ancora di più. In questo caso, si tratta del modello Capucin con l'incisione "Croce Occitana", che prende il nome dai monaci Capucin, originari dei Pirenei. Il corbino all'estremità del manico ricorda il cappuccio dei frati cappuccini.
Il coltello pieghevole Capucin di Claude Dozorme incorpora l'indispensabile sistema Liner Lock. Il meccanismo Liner Lock consente di aprire, chiudere e bloccare il coltello con una facilità sconcertante. Basta premere con il pollice sulla serratura.
La lama è realizzata inacciaio inossidabile X50CrMoV15 , i cui principali vantaggi sono un taglio efficace e una facile riaffilatura. Questa lega ha una resistenza di 56-57 HRC sulla scala Rockwell.
Il manico è rifinito in quercia verde, un legno pregiato proveniente dalle nostre foreste con una ricca venatura, utilizzato da secoli per realizzare utensili utili e di qualità. Infine, all'interno del manico è presenteun piccolo perno, molto pratico per agganciare il coltello alla tasca dei pantaloni, alla borsa o alla camicia.
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