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Una gamma nata dalla collaborazione con Tim Mälzer
La gamma Kai Shun Premier Tim Mälzer è il frutto di una stretta collaborazione tra l'azienda giapponese Kai e lo chef tedesco di fama internazionale Tim Mälzer. La gamma è stata progettata per soddisfare le aspettative sia degli chef professionisti che degli appassionati dilettanti, combinando efficienza, ergonomia e una forte identità.
Forgiati a Seki, in Giappone, storico luogo di nascita della coltelleria giapponese, i coltelli Shun Premier di Tim Mälzer incarnano una filosofia incentrata sulle prestazioni e sulla facilità d'uso. Ogni dettaglio è stato progettato per offrire una presa naturale, un taglio controllato e una grande versatilità per l'uso quotidiano.
Lama in damasco martellato con anima in VG MAX
I coltelli della gamma Shun Premier di Tim Mälzer presentano una lama damascata composta da trentadue strati di acciaio, alternando acciai duri e morbidi. Questa costruzione offre un eccellente equilibrio tra rigidità, resistenza e tolleranza all'uso.
Il cuore della lama è realizzato in acciaio VG MAX, una lega sviluppata da Kai a partire dal VG10. Arricchita con carbonio, cobalto, molibdeno, tungsteno e vanadio, raggiunge una durezza compresa tra 60 e 61 HRC sulla scala Rockwell. Questo livello di durezza garantisce un'eccellente tenuta del filo, pur mantenendo una precisa capacità di affilatura.
La caratteristica finitura Tsuchime della gamma Premier
La superficie superiore della lama è martellata a mano con la tecnica giapponese Tsuchime. Questa martellatura conferisce a ogni coltello un aspetto unico, migliorando al contempo il comfort di taglio. Gli avvallamenti che si formano sulla superficie della lama limitano l'aderenza del cibo durante il taglio, facilitando la lavorazione di verdure, carne o pesce.
Ogni coltello viene poi controllato dagli esperti Kai di Seki per garantire una qualità costante e una rigorosa conformità agli standard di produzione giapponesi.
Shun Premier Tim Mälzer
Kai Shun Premier Tim Mälzer coltello spelucchino giapponese 10 cm
Spedito entro 7 giorni
Shun Premier Tim Mälzer
Set di coltelli - 2 coltelli da cucina Shun Premier Tim Mälzer Universal + Chef Damascus
Spedito entro 7 giorni
Shun Premier Tim Mälzer
Kai Shun Premier Tim Malzer Set di posate giapponesi coltello + forchetta
Spedito entro 7 giorni
Manico in noce progettato per l'ergonomia
I manici dei coltelli Kai Shun Premier di Tim Mälzer sono realizzati in noce. Questa specie naturale offre un'eccellente resistenza nel tempo e una venatura unica per ogni pezzo. Il suo colore caldo contrasta elegantemente con l'aspetto grezzo e a scacchiera della lama.
La forma curva del manico è stata appositamente studiata per garantire una presa comoda e sicura. È adatto sia ai destrimani che ai mancini e consente di lavorare con precisione riducendo al minimo l'affaticamento durante l'uso prolungato. La base in acciaio inciso contribuisce all'equilibrio generale del coltello.
Una gamma completa per tutti gli usi
La serie Tim Mälzer Kai Shun Premier offre un'ampia gamma di modelli per ogni tipo di lavoro in cucina. Ci sono coltelli da chef, coltelli santoku, coltelli per affettare e modelli per tagli più precisi. Questa diversità permette di creare attrezzature coerenti e performanti con un'unica identità estetica e tecnica.
Combinando la tradizione giapponese con un approccio moderno alla cucina europea, la gamma Tim Mälzer Shun Premier si rivolge agli chef che cercano coltelli di alta gamma, affidabili e piacevoli da usare ogni giorno.
