Het Wusaki Damascus 10Cr 18 cm santoku mes is een veelzijdig model, perfect geschikt voor een breed scala aan snijwerkzaamheden in de keuken. Met het 18 cm lemmet kan het efficiënt hakken, snijden en hakken in een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen, waaronder groenten, vlees zonder botten, vis en kruiden. Dankzij de kenmerkende, licht gebogen vorm kan het mes gemakkelijk heen en weer worden geschommeld, waardoor dit het favoriete gereedschap is voor koks die op zoek zijn naar zowel comfort als prestaties.
Wusaki messen worden gemaakt in West-China, in de provincie Guangdong, een regio die bekend staat om zijn jarenlange expertise in het maken van messen. Elk mes wordt gemaakt met technieken en materialen die voldoen aan de normen van de industrie.
Een gedamaskeerd lemmet van 10Cr15CoMoV staal voor zuivere sneden
Het lemmet van de 18 cm Wusaki Damascus 10Cr santoku is gebaseerd op een damascusconstructie, waarbij een harde stalen kern wordt omgeven door verschillende lagen zachter staal. Deze structuur combineert de stijfheid die nodig is voor een duurzame snijkant, met de flexibiliteit om kleine klappen op te vangen zonder risico op breuk. Het resultaat: een gladde, gelijkmatige snede in verschillende soorten voedsel.
De kern is gemaakt van 10Cr15CoMoV roestvrij staal, een hoogwaardige legering die een koolstofgehalte van 1,05% combineert met een chroomgehalte van 15%, wat zorgt voor een uitstekende weerstand tegen corrosie en een langdurige scherpte. Deze kern wordt vervolgens omgeven door 67 lagen damascus, wat een uniek visueel en functioneel voordeel oplevert. Het oppervlak van het lemmet is voorzien van golfpatronen die variëren van mes tot mes, waardoor elk model een esthetisch tintje krijgt.
Een stijve stalen kern en complementaire lagen voor een perfecte balans
De 10Cr15CoMoV stalen kern is omgeven door verschillende lagen zachter roestvrij staal, om het lemmet de flexibiliteit te geven die het nodig heeft om breuk te voorkomen, zonder afbreuk te doen aan de stijfheid van het snijvlak. Dit technische compromis betekent dat het mes zowel sterk als taai is, terwijl het een hoge mate van stoottolerantie biedt. Het resultaat is een mes dat zijn scherpte behoudt en bestand is tegen kleine snij-ongevallen.
Het lemmet wordt met de hand afgewerkt om een vlijmscherpe rand te behouden, ideaal om zuiver te snijden zonder het voedsel te pletten.
Gehamerde afwerking en V-vormig snijvlak voor soepel snijden
Het Wusaki Damascus 10Cr Santoku mes heeft ook een gehamerde afwerking aan de bovenkant van het lemmet. Deze behandeling creëert unieke patronen en draagt bij aan verbeterde antikleefeigenschappen, waardoor voedsel niet aan het lemmet blijft plakken tijdens het snijden. Naast de esthetische aantrekkingskracht maakt het hameren het lemmet ook functioneler, vooral bij het snijden van vettig of kleverig voedsel.
Het snijvlak van het mes heeft een V-vorm, waardoor het gemakkelijk door voedsel dringt zonder het te breken. In combinatie met het zorgvuldig slijpen op een strook leer zorgt deze vorm voor een soepele, zuivere penetratie, wat het snijden aangenamer en preciezer maakt.
Een ergonomisch en elegant olijfhouten handvat
Het handvat van de Wusaki Damas 10Cr santoku is gemaakt van olijfhout, een edele houtsoort die zich onderscheidt door zijn vochtbestendigheid en stevigheid. Olijfhout wordt ook gewaardeerd om zijn unieke natuurlijke nerf, die elk handvat karakteristiek maakt. Het materiaal is ook van nature antibacterieel, waardoor het een uitstekende keuze is voor dagelijks gebruik.
Het handvat is gesneden in een ergonomische, licht gebogen vorm die zorgt voor een comfortabele, stabiele grip. Het handvat is zo ontworpen dat het de palm van de hand omarmt, voor optimale controle bij het gebruik van het mes. Bovendien is de lengte van het handvat aangepast aan middelgrote tot grote handen, voor maximaal gebruikscomfort.
Een basis gegraveerd met het Japanse karakter 'Tiger' voegt een final touch toe aan dit model, een vleugje authenticiteit en verfijnde details. Deze basis, gecombineerd met de drie rode lijnen op het handvat, maakt de algehele esthetiek van het mes compleet, terwijl het gewicht perfect in balans is.
10 jaar
Een praktisch, elegant mes voor in de keuken
Het Wusaki Damascus 10Cr 18 cm Santoku mes is een elegant, functioneel model dat koks zal aanspreken die op zoek zijn naar een veelzijdig mes met hoge prestaties. Je kunt er een groot aantal precieze sneden mee maken, terwijl het een vleugje verfijning toevoegt aan je keukenuitrusting.
Het mes wordt geleverd in een topkoffer die het beschermt tegen stoten en waarmee je het elegant kunt opbergen. Om de kwaliteit van je mes te behouden, raden we je aan om het alleen met de hand af te wassen met een zachte spons en milde zeep. Vermijd dat het olijfhouten handvat nat wordt en veeg het lemmet altijd af na gebruik om vocht te voorkomen. We raden aan om het op te bergen in een blok of koffer om het lemmet en handvat te beschermen.
