Japansk Santoku Kengata-kniv 16 cm Sakai Takayuki AS smidd finish

Den allsidige 100 % japanske santoku-kniven

Sakai Takayuki er et japansk selskap som ble grunnlagt på midten av 1900-tallet. Navnet kommer fra byen der selskapet har sitt hovedkontor: Sakai. Med flere tiår med erfaring innen bestikk har dette selskapet vært i stand til å skape nye produksjonsteknikker basert på arven fra tidligere tiders smeder og kombinert med moderne teknologi. Sakai Takayuki tilbyr nå kniver som kombinerer modernitet og japansk tradisjon, av høyeste kvalitet.

Denne santoku kengata er en hybridmodell mellom santoku og kengata: Den har santoku-formen som gjør at du kan gjøre gyngende bevegelser, samtidig som den har en kengata-spiss som ligner på en kiritsuke. Det betyr at du kan skjære i et bredt spekter av matvarer! Bruk den til å skjære kjøtt, fisk og grønnsaker på mange forskjellige måter. Vær forsiktig så du ikke bruker den på matvarer som er for harde, for eksempel squash, bein, frossen mat osv.

En japansk kniv laget av kvalitetsmaterialer

Knivbladet er laget med en typisk japansk San Maï-struktur (som betyr "3 lag"). Denne spesifikke konstruksjonen består av en kjerne av stivt stål, som deretter dekkes av et lag med mykere stål. Denne teknikken gir bladet optimal balanse og beskytter kjernen.

Til denne kniven brukesjapansk Aogami Super-stål, også kjent som Blue Super Steel, til å danne kjernen i bladet. Denne legeringen produseres av den verdenskjente stålprodusenten Hitachi.

Aogami Super Steel gir knivene dine en utmerket skjærekant! Det har et høyt karboninnhold på rundt 1,5 % (gjennomsnittet for vestlige kniver er 0,5 %), noe som gir det høy stivhet. Som et resultat av dette når hardheten på Rockwell-skalaen 65HRC: jo høyere hardhet, jo lengre skjærekant. Sakai Takayuki-kniven din har dermed et skjær som holder seg godt over tid, slik at du kan vente med å slipe kniven, samtidig som du beholder den gode skjærekvaliteten. Når sliping blir nødvendig, er Aogami-legeringen fortsatt behagelig å arbeide med.

Som forklart ovenfor, er kjernen dekket av et lag rustfrittstål som danner de resterende to lagene. Disse beskytter kjernen samtidig som de balanserer den høye hardheten og gjør den mindre sprø.

Du kan se de forskjellige lagene av stål lagt over hverandre langs hele bladet for å danne en fin bølge av tilfeldige mønstre, unike for hvert stykke!

Sist, men ikke minst, har bladet en grovsmidd finish som gir kniven et rustikt og autentisk utseende. Det er også hamret for å gi det ekstra karakter: Hamringen passer perfekt sammen med den mørke estetikken.

Håndtaket på santokukokniven er laget av japansk zelkova, en robust tresort som ofte sammenlignes med alm. Det brukes ofte til produksjon av luksusmøbler og er høyt verdsatt i Japan, der det pryder mange hager.

Håndtaket kompletteres av et bolster laget av pakka-tre, et komposittmateriale basert på harpiks og laminert tre. De trelignende årene er synlige for et naturlig resultat. Den mørkere nyansen av pakka og den lysere av zelkova kombineres perfekt for å skape en slående kontrast.

Håndtaket på din japanske kniv er åttekantet med 8 fasetter, så den er perfekt for både høyre- og venstrehendte! Trepasta er lagt til der bladet går over i skaftet for å fylle ut de små hullene og gjøre det hele vanntett.

Ta vare på Sakai Takayuki-kniven din

Denne japanske kjøkkenkniven bør kun vaskes for hånd med en ikke-slipende svamp og et mildt rengjøringsmiddel. Den bør ikke ligge i bløt i vasken eller i oppvaskmaskinen, da det høye karboninnholdet gjør den oksiderbar. Unngå å gjøre håndtaket vått. Når kniven er vasket, tørker du den umiddelbart og oppbevarer den på et tørt sted uten fuktighet.

Over tid kan bladet endre farge noe: Dette er normalt! Dette er en reaksjon fra karbonet på fuktigheten i luften og surhetsgraden i maten du skjærer i. Derfor anbefaler vi at du tørker kniven tørr mellom hver gang du skjærer.

Du kan også bruke vegetabilsk olje for å beskytte bladet når det ikke er i bruk.

Kompletter samlingen din av Sakai Takayuki-kniver på KnifeLeader.eu!