Japansk Santoku Kengata-kniv 16 cm Sakai Takayuki AS Smedet finish

Den alsidige 100 % japanske santoku-kniv

Sakai Takayuki er en japansk virksomhed, der blev grundlagt i midten af det 20. århundrede. Navnet kommer fra den by, hvor den har sit hovedkvarter: Sakai. Med sine årtiers erfaring inden for bestik har virksomheden været i stand til at skabe nye fremstillingsteknikker ud fra dem, der er nedarvet fra tidligere tiders smede og kombineret med moderne teknologi. Sakai Takayuki tilbyder nu knive, der kombinerer modernitet og japansk tradition, af højeste kvalitet.

Denne santoku kengata er en hybridmodel mellem santoku og kengata: Den har santoku-formen, der giver dig mulighed for at lave vuggende bevægelser, samtidig med at den har en kengata-spids, der ligner en kiritsuke. Det betyder, at du kan skære i en lang række fødevarer! Brug den til at lave forskellige snit i kød, fisk eller grøntsager. Pas på ikke at bruge den på fødevarer, der er for hårde, f.eks. squash, knogler, frosne fødevarer osv.

En japansk kniv fremstillet af kvalitetsmaterialer

Bladet på din kniv er lavet med en typisk japansk San Maï-struktur (som betyder "3 lag"). Denne særlige konstruktion består i at bruge en kerne af stift stål, som derefter dækkes af et lag blødere stål. Denne teknik giver dit blad optimal balance og beskytter kernen.

Til denne kniv er der brugtjapansk Aogami Super-stål, også kendt som Blue Super Steel, til at danne kernen i bladet. Denne legering er produceret af den verdenskendte stålproducent Hitachi.

Aogami Super-stål giver dine knive et fremragende skær! Det har et højt kulstofindhold på omkring 1,5 % (gennemsnittet for vestlige knive er 0,5 %), hvilket giver det stor stivhed. Som følge heraf når hårdheden på Rockwell-skalaen op på 65HRC: jo højere hårdhed, jo længere skær. Det betyder, at din Sakai Takayuki-kniv har et skær, der fungerer godt over tid, så du kan vente med at slibe den, mens du bevarer en fremragende skærekvalitet. Når det bliver nødvendigt at slibe, er Aogami-legeringen stadig behagelig at arbejde med.

Som forklaret ovenfor dækker et lag rustfritstål kernen for at danne de resterende 2 lag. De beskytter kernen og afbalancerer samtidig dens høje hårdhed, så den bliver mindre skør.

Du kan se de forskellige lag af stål overlejret langs hele klingen for at danne en fin bølge af tilfældige mønstre, der er unikke for hvert stykke!

Sidst, men ikke mindst, har dette blad en grovsmedet finish, som giver din kniv et rustikt, autentisk udseende. Det er også blevet hamret for at give det ekstra karakter: denne hamring passer perfekt til den mørke æstetik.

Håndtaget på din santoku-kniv er lavet af japansk zelkova-træ: en robust træsort, der ofte sammenlignes med elm. Det bruges ofte til fremstilling af luksusmøbler og er meget værdsat i Japan, hvor det pynter i mange haver.

Håndtaget suppleres af et skaft af pakka-træ, et kompositmateriale baseret på harpiks og lamineret træ. De trælignende årer er synlige og giver et naturligt resultat. Den mørkere nuance af pakka og den lysere af zelkova kombineres perfekt for at skabe en slående kontrast.

Håndtaget på din japanske kniv er ottekantet med 8 facetter, så det er perfekt til både højre- og venstrehåndede! Der er tilføjet træpasta, hvor bladet slutter sig til håndtaget, for at udfylde de små huller og gøre det hele vandtæt.

Pleje af din Sakai Takayuki-kniv

Denne japanske køkkenkniv bør kun vaskes i hånden med en ikke-slibende svamp og et mildt rengøringsmiddel. Den må ikke ligge i blød i vasken eller komme i opvaskemaskinen, da dens høje kulstofindhold betyder, at den kan oxideres. Undgå at gøre håndtaget vådt. Når du har vasket kniven, skal du straks tørre den og opbevare den på et tørt sted uden fugt.

Med tiden kan bladet ændre farve en smule: Det er normalt! Det er en reaktion fra kulstoffet på luftens fugtighed og syreindholdet i den mad, du skærer i. Derfor anbefaler vi, at du tørrer kniven af mellem skærene.

Du kan også bruge vegetabilsk olie til at beskytte bladet, når det ikke er i brug.

Gør din samling af Sakai Takayuki-knive komplet på KnifeLeader.eu!