Faca Santoku Kengata japonesa 16cm Sakai Takayuki AS Acabamento Forjado

A versátil faca santoku 100% japonesa

Sakai Takayuki é uma empresa japonesa que foi fundada em meados do século XX. O seu nome deriva da cidade onde está sediada: Sakai. Com décadas de experiência no sector da cutelaria, esta empresa conseguiu criar novas técnicas de fabrico baseadas nas técnicas herdadas dos ferreiros de outrora e combinadas com a tecnologia moderna. Sakai Takayuki oferece agora facas que combinam modernidade e tradição japonesa, com excelente qualidade.

Esta santoku kengata é um modelo híbrido entre a santoku e a kengata: tem a forma da santoku, que permite efetuar movimentos de balanço, mas tem uma ponta kengata, semelhante à de uma kiritsuke. Isto significa que pode cortar uma grande variedade de alimentos! Utilize-o para efetuar uma variedade de cortes em carne, peixe ou legumes. Cuidado para não o utilizar em alimentos demasiado duros, como abóbora, ossos, alimentos congelados, etc.

Uma faca japonesa fabricada com materiais de qualidade

A lâmina da sua faca é feita com uma estrutura tipicamente japonesa San Maï (que significa "3 camadas"). Esta construção específica consiste na utilização de um núcleo de aço rígido, que é depois coberto por uma camada de aço mais macio. Esta técnica confere à sua lâmina um equilíbrio ótimo e protege o núcleo.

Para esta faca, é utilizado oaço japonês Aogami Super, também conhecido como Blue Super Steel, para formar o núcleo da lâmina. Esta liga é produzida pelo mundialmente famoso fabricante de aço Hitachi.

O aço Aogami Super confere às suas facas um excelente fio de corte! Tem um elevado teor de carbono de cerca de 1,5% (a média das facas ocidentais é de 0,5%), o que lhe confere um elevado grau de rigidez. Como resultado, a sua dureza na escala Rockwell atinge 65HRC: quanto maior a dureza, mais durável é o gume. Assim, a sua faca Sakai Takayuki tem um fio de corte que funciona bem ao longo do tempo, pelo que pode espaçar as suas sessões de afiação, mantendo uma excelente qualidade de corte. Quando é necessário afiar, a liga Aogami continua a ser agradável de trabalhar.

Como explicado acima, uma camada deaço inoxidável cobre o núcleo para formar as duas camadas restantes. Estas protegem o núcleo enquanto equilibram a sua elevada dureza para o tornar menos frágil.

Pode ver as diferentes camadas de aço sobrepostas ao longo da lâmina para formar uma onda fina com padrões aleatórios, únicos em cada peça!

Finalmente, esta lâmina tem um acabamento forjado em bruto que dá à sua faca um aspeto rústico e autêntico. Também foi martelada para lhe dar um carácter extra: este martelamento combina perfeitamente com a sua estética escura.

O cabo da sua faca santoku é feito de madeira zelkova japonesa, uma espécie robusta frequentemente comparada ao olmo. É frequentemente utilizada para fabricar mobiliário de luxo e é muito apreciada no Japão, onde decora muitos jardins.

O cabo é completado por uma almofada de madeira pakka, um material compósito feito de resina e madeira laminada. Os veios semelhantes aos da madeira conferem à almofada um aspeto natural. A cor escura da pakka e o tom mais claro da zelkova são um contraste perfeito.

O cabo da sua faca japonesa é octogonal com 8 facetas, por isso é perfeito tanto para destros como para canhotos! Foi adicionada pasta de madeira onde a lâmina se junta ao cabo para preencher os pequenos espaços e tornar o conjunto estanque.

Cuidados a ter com a faca Sakai Takayuki

Esta faca de cozinha japonesa só deve ser lavada à mão com uma esponja não abrasiva e um detergente suave. Não deve ser deixada de molho no lava-loiça nem colocada na máquina de lavar louça, pois o seu elevado teor de carbono significa que pode oxidar. Também se deve evitar molhar o cabo. Depois de lavada, seque imediatamente a faca e guarde-a num local seco e afastado da humidade.

Com o tempo, a lâmina pode mudar ligeiramente de cor: isto é normal! Trata-se de uma reação do carbono à humidade do ar e à acidez dos alimentos que está a cortar. É por isso que recomendamos que seque a faca entre os cortes.

Pode untá-la com um pouco de óleo vegetal para proteger a lâmina quando não a estiver a utilizar.

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