Japansk Santoku Kengata Kniv 16cm Sakai Takayuki AS Smidd Finish

Den mångsidiga 100% japanska santokukniven

Sakai Takayuki är ett japanskt företag som grundades i mitten av 20-talet. Namnet kommer från den stad där företaget har sitt huvudkontor: Sakai. Med sina decennier av erfarenhet av bestick har företaget kunnat skapa nya tillverkningstekniker från de som ärvts från forna tiders smeder och kombinerat med modern teknik. Sakai Takayuki erbjuder nu knivar som kombinerar modernitet och japansk tradition, av högsta kvalitet.

Denna santoku kengata är en hybridmodell mellan santoku och kengata: den har santoku-formen som gör att du kan göra gungande rörelser, samtidigt som den har en kengata-spets, liknande den hos en kiritsuke. Det innebär att du kan skära en mängd olika livsmedel! Använd den för att göra olika snitt i kött, fisk eller grönsaker. Var försiktig så att du inte använder den på livsmedel som är för hårda, t.ex. squash, ben, frysta livsmedel osv.

En japansk kniv tillverkad av kvalitetsmaterial

Bladet på din kniv är tillverkat med en typiskt japansk San Maï-struktur (som betyder "3 lager"). Den här specifika konstruktionen består av en kärna av styvt stål som sedan täcks av ett lager mjukare stål. Den här tekniken ger ditt blad optimal balans och skyddar kärnan.

För den här kniven användsjapanskt Aogami Super-stål, även känt som Blue Super Steel, för att bilda bladets kärna. Denna legering tillverkas av den världsberömda ståltillverkaren Hitachi.

Aogami Super-stål ger dina knivar en utmärkt skärkant! Det har en hög kolhalt på cirka 1,5% (genomsnittet för västerländska knivar är 0,5%), vilket ger det hög styvhet. Som ett resultat av detta når hårdheten på Rockwell-skalan 65HRC: ju högre hårdhet, desto längre skärkant. Här har din Sakai Takayuki-kniv en skäregg som fungerar bra över tid, så att du kan sprida ut skärpningssessionerna med bibehållen utmärkt skärkvalitet. När slipning blir nödvändig är Aogami-legeringen fortfarande behaglig att arbeta med.

Som förklarats ovan täcker ett lager av rostfrittstål kärnan för att bilda de återstående 2 lagren. Dessa skyddar kärnan samtidigt som de balanserar dess höga hårdhet och gör den mindre spröd.

Du kan se de olika lagren av stål överlagrade längs hela bladet för att bilda en fin våg av slumpmässiga mönster, unika för varje bit!

Sist men inte minst har bladet en grovsmidd finish som ger din kniv ett rustikt, autentiskt utseende. Det har också hamrats för att ge det extra karaktär: denna hamring passar perfekt ihop med dess mörka estetik.

Handtaget på din santoku-kniv är tillverkat av japanskt zelkova-trä: en robust träslag som ofta jämförs med alm. Det används ofta vid tillverkning av lyxmöbler och är mycket uppskattat i Japan, där det pryder många trädgårdar.

Handtaget kompletteras av ett bolster av pakka-trä, ett kompositmaterial baserat på harts och laminerat trä. Träliknande ådringar är synliga för ett naturligt resultat. Den mörkare nyansen av pakka och den ljusare av zelkova kombineras perfekt för att skapa en slående kontrast.

Handtaget på din japanska kniv är åttkantigt med 8 fasetter, så den är perfekt för både höger- och vänsterhänta! För att fylla ut de små springorna och göra det hela vattentätt har träpasta lagts till där bladet går ihop med handtaget.

Skötsel av din Sakai Takayuki-kniv

Denna japanska kökskniv bör endast tvättas för hand med en icke-slipande svamp och milt rengöringsmedel. Den ska inte ligga i blöt i diskhon och inte heller i diskmaskinen, eftersom den höga kolhalten gör att den oxiderar. Undvik att blöta ner handtaget. När du har tvättat kniven, torka den omedelbart och förvara den på en torr plats där den inte utsätts för fukt.

Med tiden kan bladet ändra färg något: detta är normalt! Det är en reaktion från kolet på luftfuktigheten och surhetsgraden i maten du skär i. Det är därför vi rekommenderar att du torkar av kniven mellan varje skärning.

Du kan också använda vegetabilisk olja för att skydda bladet när det inte används.

Komplettera din samling av Sakai Takayuki-knivar på KnifeLeader.eu!