Japanisches Santoku-Messer Kengata 16cm Sakai Takayuki AS Schmiederohling

Das vielseitige santokumesser aus 100% Japan

Sakai Takayuki ist ein japanisches Unternehmen, das Mitte des 20ᵉ Jahrhunderts gegründet wurde. Jahrhunderts gegründet wurde. Sein Name leitet sich von der Stadt ab, in der es seinen Sitz hat: Sakai. Mit seiner jahrzehntelangen Erfahrung in der Messerherstellung hat dieses Unternehmen neue Herstellungstechniken aus den von den Schmieden vergangener Zeiten überlieferten Techniken entwickelt und mit moderner Technologie kombiniert. Sakai Takayuki bietet nun Messer an, die Modernität mit japanischer Tradition verbinden und von hervorragender Qualität sind.

Dieses Santoku Kengata ist ein Hybridmodell zwischen Santoku und Kengata: Es verfügt über die Santoku-Form, die es Ihnen ermöglicht, schwingende Bewegungen auszuführen, und gleichzeitig über eine Kengata-Spitze, die der eines Kiritsuke ähnelt. Damit können Sie eine Vielzahl von Lebensmitteln schneiden! Führen Sie mit ihm verschiedene Arten von Schnitten an Fleisch, Fisch oder Gemüse durch. Achten Sie darauf, es nicht bei zu harten Lebensmitteln wie Kürbis, Knochen, Tiefgefrorenem, ... zu verwenden.

Ein japanisches Messer aus hochwertigen Materialien

Die Klinge Ihres Messers ist aus der typisch japanischen San-Mai-Struktur (was "3 Schichten" bedeutet) gefertigt. Dabei handelt es sich um eine spezielle Konstruktion, bei der ein starrer Stahlkern verwendet wird, der anschließend mit einer weicheren Stahlschicht überzogen wird. Diese Technik sorgt dafür, dass Ihre Klinge optimal ausbalanciert ist und der Kern einen Schutz erhält.

Bei diesem Messer wird derjapanische Aogami Super Stahl, auch Blue Super Steel genannt, verwendet, um den Kern der Klinge zu bilden. Diese Legierung wird von dem weltbekannten Stahlhersteller Hitachi hergestellt.

Aogami Super Stahl verleiht Ihren Messern eine hervorragende Schärfe! Er besteht aus einem hohen Kohlenstoffgehalt von ca. 1,5% (der Durchschnitt bei westlichen Messern liegt bei 0,5%), was ihm eine hohe Steifigkeit verleiht. So erreicht seine Härte auf der Rockwell-Skala 65HRC: Je höher die Härte, desto haltbarer ist die Schneide. Hier verfügt Ihr Sakai Takayuki Messer über eine Schneide, die dauerhaft leistungsfähig ist, so dass Sie die Abstände zwischen den Schärfvorgängen vergrößern und trotzdem eine hervorragende Schnittqualität beibehalten können. Wenn ein Schärfen erforderlich ist, bleibt die Aogami-Legierung angenehm zu bearbeiten.

Wie bereits erwähnt, wird der Kern von einer Schichtrostfreien Stahls überdeckt, die die restlichen zwei Schichten bildet. Diese schützen den Kern und gleichen seine hohe Härte aus, so dass er weniger brüchig wird.

Sie können die verschiedenen Stahlschichten beobachten, die sich entlang der gesamten Klinge überlagern und eine feine Welle mit zufälligen Mustern bilden, die bei jedem Stück einzigartig sind!

Zum Schluss zu dieser Klinge: Sie verfügt über ein roh geschmiedetes Finish, das Ihrem Messer ein rustikales und authentisches Aussehen verleiht. Sie wurde außerdem gehämmert, um ihr mehr Charakter zu verleihen: Diese Hämmerung passt wunderbar zu ihrer dunklen Ästhetik.

Der Griff Ihres santokumesser ist aus japanischem Zelkova-Holz gefertigt: Es ist eine robuste Holzart, die oft mit Ulme verglichen wird. Es wird häufig für die Herstellung von Luxusmöbeln verwendet und ist in Japan sehr beliebt, wo es viele Gärten schmückt.

Dieser Griff wird durch einen Mitra aus Pakkaholz ergänzt, einem Verbundmaterial aus Harz und Schichtholz. Es zeichnen sich holzähnliche Maserungen ab, die für ein natürliches Ergebnis sorgen. Der dunkle Farbton des Pakkaholzes und der hellere Farbton des Zelkova-Holzes harmonieren wunderbar miteinander und sorgen für einen gelungenen Kontrast.

Der Griff Ihres japanischen Messers hat eine achteckige Form mit 8 Facetten und ist daher sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet! An der Stelle, an der die Klinge auf den Griff trifft, wurde Holzpaste hinzugefügt, um kleine Lücken zu füllen und das Ganze wasserdicht zu machen.

Pflege des Sakai Takayuki Messers

Dieses japanische Küchenmesser sollte nur von Hand mit einem nicht scheuernden Schwamm und einem milden Reinigungsmittel gewaschen werden. Es sollte nicht im Spülbecken eingeweicht oder in der Spülmaschine gereinigt werden, da es sich aufgrund seines hohen Kohlenstoffgehalts um ein oxidierbares Messer handelt. Vermeiden Sie es auch, den Griff nass werden zu lassen. Trocknen Sie Ihr Messer nach dem Waschen sofort ab, damit Sie es an einem trockenen, vor Feuchtigkeit geschützten Ort aufbewahren können.

Mit der Zeit kann es vorkommen, dass die Klinge ihre Farbe leicht verändert: Das ist normal! Dies ist eine Reaktion des Kohlenstoffs auf die Luftfeuchtigkeit und den Säuregehalt der Lebensmittel, die Sie schneiden. Deshalb empfehlen wir Ihnen, Ihr Messer zwischen dem Schneiden abzuwischen.

Sie können es dünn mit Pflanzenöl einölen, um die Klinge zu schützen, wenn Sie es nicht benutzen.

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