Coltello da chef giapponese Sakai Takayuki Damasco occidentale a 33 strati da 21 cm

Un coltello da chef basato sul know-how giapponese

Sakai Takayuki è stata fondata negli anni '50 nell'omonima città di Sakai. La città è considerata una roccaforte della coltelleria giapponese perché, in passato, ospitava molti rinomati fabbri che fabbricavano le katana dei samurai.

Le tecniche di forgiatura ancestrali venivano tramandate di generazione in generazione e Sakai Takayuki ha potuto beneficiarne. Questo know-how, unito alla vasta esperienza del marchio, gli consente di offrire coltelli giapponesi di qualità. Il marchio combina in modo sottile le tecniche tradizionali con l'aspetto moderno per creare coltelli molto apprezzati dagli chef e dai clienti privati.

Lama in damasco con anima in acciaio VG10

Il coltello occidentale gyuto 21cm Damascus ha una lama damascata: è composta da un nucleo di acciaio rigido che viene poi circondato da diversi strati alternati di acciaio più morbido. La lama ha un aspetto elegante che mostra carattere.

Il damasco non solo ha un bell'aspetto, ma conferisce anche un buon equilibrio alla lama. Il suo nucleo è costituito da acciaio VG10, una lega giapponese di alta qualità contenente quasi l'1% di carbonio e temprata a ghiaccio. Il carbonio è l'elemento essenziale nella composizione dell'acciaio che ne conferisce la durezza. Essendo temprato, l'acciaio VG10 conferisce alla lama una durezza di 60 HRC sulla scala Rockwell.

Grazie a queste caratteristiche, l'acciaio VG10 offre una lama con un bordo affilato e duraturo.

Questa lega contiene anche circa il 15% di cromo, elemento che le permette di resistere alla corrosione. Tuttavia, poiché l'acciaio VG10 è arricchito di carbonio, la lama del coltello richiede un'attenta manutenzione per evitare l'ossidazione.

Per creare l'effetto Damasco, 33 strati di acciaio più morbido si alternano intorno al VG10. Questo processo bilancia l'elevata rigidità di questa lega per renderla meno fragile nell'uso. Un acciaio molto rigido tende a rompersi più rapidamente perché manca di flessibilità. La presenza di una lama composta da diversi acciai compensa questo inconveniente.

Per una finitura impeccabile, la parte superiore della lama è stata martellata. Questo conferisce al coltello ancora più carattere. Ma la martellatura non è solo un elemento estetico. È anche tecnicamente utile, in quanto impedisce al cibo di attaccarsi alla lama agendo come un nido d'ape.

Mogano sfumato per il manico

Il manico del vostro coltello gyuto è realizzato in mogano spagnolo, un legno resistente dai toni caldi. Poiché il legno è un materiale vivo, le sue venature sono uniche per ogni pezzo. La sua leggerezza non lo rende meno resistente agli urti. È protetto da uno smalto trasparente.

È stato progettato in una forma cosiddetta occidentale, con una superficie a cupola e una base ripiegata per adattarsi alla forma della mano.

Il mogano è fissato alla lama a codolo intero con 3 rivetti in acciaio inox, per garantire un pezzo solido e affidabile. Un bolster in acciaio inossidabile collega la lama al manico.

Una volta terminato l'utilizzo del coltello, lavarlo a mano con una spugna morbida e un detergente delicato. Non mettete il coltello in lavastoviglie o in ammollo nel lavandino. Evitate di bagnare troppo il manico di legno. Una volta lavato il coltello, asciugatelo e conservatelo in un luogo asciutto.

Trovate tutti i coltelli Sakai Takayuki sul nostro sito!