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Aposte na versatilidade com esta soberba faca de chef!
Lâmina de 21 cm com 33 camadas de damasco, com um atrativo visual único
Núcleo em aço japonês VG10 (1% de carbono) - Endurecido pelo gelo
Dureza Rockwell de 60 HRC: um gume limpo e duradouro
Topo da lâmina martelado: os alimentos não se colam
Cabo em mogno - cor castanha avermelhada com veios profundos
Almofada em aço inoxidável + 3 rebites de fixação
Forma ocidental com apoio para os dedos - Confortável
Fabricado em Sakai, Japão
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 (Itali… (Portugais).png)
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A Sakai Takayuki foi fundada nos anos 50 na cidade homónima de Sakai. A cidade é considerada um reduto da cutelaria japonesa porque, no passado, foi o lar de muitos ferreiros de renome que fabricavam a katana dos samurais.
As técnicas ancestrais de forja eram transmitidas de geração em geração e Sakai Takayuki pôde beneficiar delas. Este saber-fazer, combinado com a vasta experiência da marca, permite-lhe oferecer facas japonesas de qualidade. Combinam subtilmente técnicas tradicionais com visuais modernos para criar facas que são muito apreciadas tanto por chefes como por clientes privados.
A faca gyuto 21cm Damascus Western tem uma lâmina damascada: é constituída por um núcleo de aço rígido que é depois rodeado por várias camadas alternadas de aço mais macio. A sua lâmina tem um aspeto elegante que revela carácter.
O damasco não só tem um bom aspeto, como também confere à sua lâmina um bom equilíbrio. O seu núcleo é feito de aço VG10, uma liga japonesa de alta qualidade que contém quase 1% de carbono e que foi endurecida pelo gelo. O carbono é o elemento essencial na composição do aço que lhe confere a sua dureza. Ao ser endurecido pelo gelo, o aço VG10 confere à sua lâmina uma dureza de 60 HRC na escala Rockwell.
Com estas caraterísticas, o aço VG10 proporciona-lhe uma lâmina com um gume afiado e duradouro.
A liga também contém cerca de 15% de crómio, o elemento que lhe permite resistir à corrosão. No entanto, como o aço VG10 é enriquecido com carbono, a lâmina da faca requer uma manutenção cuidadosa para evitar a oxidação.
Para criar o efeito Damasco, 33 camadas de aço mais macio alternam em torno do VG10. Este processo equilibra a elevada rigidez desta liga, tornando-a menos quebradiça durante a utilização. Um aço muito rígido tende a partir-se mais rapidamente por falta de flexibilidade. O facto de ter uma lâmina feita de diferentes aços compensa este facto.
Para um acabamento impecável, a parte superior da lâmina foi martelada. Isto confere ainda mais carácter à faca. Mas, mais uma vez, o martelamento não serve apenas para apelar ao visual. Também é tecnicamente útil, uma vez que evita que os alimentos se colem à lâmina, actuando como um favo de mel.
O cabo da sua faca gyuto é feito de mogno espanhol, uma madeira durável com tons quentes. Como a madeira é um material vivo, o seu grão é único em cada peça. A sua leveza não a torna menos resistente aos choques. É protegida por um esmalte transparente.
Foi concebido numa forma dita ocidental, com uma superfície abobadada e uma base dobrada para se adaptar à forma da sua mão.
O mogno é ligado à lâmina de espiga completa com 3 rebites em aço inoxidável, garantindo uma peça sólida e fiável. Uma almofada de aço inoxidável liga igualmente a lâmina ao cabo.
Quando acabar de utilizar a sua faca, lave-a à mão com uma esponja macia e um detergente suave. Não coloque a faca na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça. Também deve evitar molhar demasiado o cabo de madeira. Depois de lavar a faca, seque-a com um pano e guarde-a num local seco.
Encontre todas as facas Sakai Takayuki no nosso sítio Web!
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