Sakai Takayuki Damaskus Western 33-bladig 21 cm japansk kockkniv

En kockkniv baserad på japansk kunskap

Sakai Takayuki grundades på 1950-talet i staden Sakai med samma namn. Staden anses vara ett fäste för japanska bestick, eftersom den förr i tiden var hem för många kända smeder som tillverkade samurajernas katana.

Gamla smidestekniker fördes vidare från generation till generation, och Sakai Takayuki kunde dra nytta av dem. Denna kunskap, i kombination med varumärkets stora expertis, gör det möjligt att erbjuda dig japanska kvalitetsknivar. De kombinerar på ett subtilt sätt traditionella tekniker med modern grafik för knivar som är mycket uppskattade av både kockar och privatpersoner.

Damaskusblad med kärna av VG10-stål

Gyuto 21 cm Damascus Western-kniv har ett damascenerat blad: en kärna av styvt stål omgiven av alternerande lager av mjukare stål. Ditt blad har ett elegant utseende som är fullt av karaktär.

Damaskus är inte bara visuellt tilltalande, det säkerställer också att ditt blad är välbalanserat. Dess kärna är tillverkad av VG10-stål, en högkvalitativ japansk legering som innehåller nästan 1% kol och som har ishärdats. Kol är det oumbärliga elementet i ett ståls sammansättning som ger det dess hårdhet. Genom att vara ishärdat ger VG10-stål ditt blad en hårdhet på 60 HRC på Rockwell-skalan.

Med dessa egenskaper ger VG10-stål dig ett blad med en utpräglad, långvarig skärkant.

Legeringen innehåller också cirka 15% krom, det element som gör att den motstår korrosion. Men eftersom VG10-stål är berikat med kol kräver knivbladet noggrant underhåll för att undvika oxidation.

För att skapa damaskuseffekten alternerar 33 lager av mjukare stål runt VG10. Denna process balanserar den höga styvheten hos denna legering för att göra den mindre spröd vid användning. Mycket styvt stål tenderar nämligen att gå sönder snabbare eftersom det saknar flexibilitet. Att ha ett blad tillverkat av olika stål kompenserar för detta.

För en oklanderlig finish har bladets ovansida hamrats. Detta ger kniven ännu mer karaktär. Men som sagt, hamring är inte bara för syns skull. Det är också tekniskt användbart, eftersom det förhindrar att maten fastnar på bladet genom att fungera som en bikaka.

Skuggad mahogny för handtaget

Handtaget på din gyutokniv är tillverkat av spansk mahogny, ett hållbart träslag med varma toner. Eftersom trä är ett levande material är dess ådringar unika för varje bit. Dess lätthet gör det inte mindre motståndskraftigt mot stötar. Ytan skyddas av en transparent glasyr.

Den är utformad i en så kallad Western-form, med en kupolformad yta och veckad bas, för att passa formen på din hand.

Mahognyn är fäst vid bladet med full tang med 3 nitar i rostfritt stål, vilket garanterar en solid och pålitlig produkt. Ett bolster i rostfritt stål länkar också bladet till handtaget.

Efter användning , tvätta kniven för hand med en mjuk svamp och ett milt rengöringsmedel. Lägg inte kniven i diskmaskinen eller blötlägg den i diskhon. Undvik att trähandtaget blir alltför vått. När du har tvättat kniven, torka den torr och förvara den på en torr plats.

Hitta alla Sakai Takayuki-knivar på vår webbplats!