Faca Kengata japonesa 19cm Sakai Takayuki Coreless Damascus

Esta faca kengata é um híbrido entre a kiritsuke e a bunka, pois tem uma ponta afiada que se dobra acentuadamente. É uma faca versátil que permite cortar carne, peixe, fruta e legumes. Com esta lâmina, é possível cortar facilmente de cima para baixo! Não a utilize em alimentos demasiado duros, como abóboras, ossos, etc.

Sakai Takayuki, uma empresa fundada em meados do século XX, deve o seu nome à cidade japonesa onde está sediada, Sakai. Com décadas de experiência, a empresa está empenhada em oferecer-lhe facas inteiramente japonesas que combinam o prazer de utilização com o desempenho. Aplicando técnicas herdadas dos ferreiros de outrora combinadas com tecnologia moderna, este fabricante oferece-lhe facas duráveis com um design que combina modernidade e tradição.

Uma lâmina damascada com uma estrutura sem núcleo

A lâmina da sua faca de cozinha japonesa mede 19 cm e tem uma estrutura especial que raramente é utilizada, o que lhe confere todo o seu encanto! Trata-se de uma lâmina damascada sem núcleo: 70 camadas de aço são sobrepostas umas às outras. Isto significa que as camadas superiores não são camadas de aço macio e flexível que protegem o núcleo, mas camadas diretamente alternadas de aço de alto desempenho.

A vantagem notável de uma estrutura dita "sem núcleo" reside na sua microestrutura. Com este processo, os micro-carbonetos que constituem os aços e, por conseguinte, o damasco, são distribuídos de forma homogénea para lhe proporcionar um fio de corte mais eficaz, mais duradouro e mais resistente à deformação.

Para esta lâmina são utilizados os aços japoneses VG10 e VG2, ambos produzidos pela famosa Takefu Special Steel. Contêm cerca de 1% e 0,7% de carbono, respetivamente: este é o elemento essencial que aumenta a dureza de uma lâmina.

Estas ligas contêm também cerca de 15% de crómio, o que as torna resistentes à corrosão. No entanto, têm um teor de carbono bastante elevado e a lâmina permanece oxidável: deve ser cuidadosamente mantida para evitar qualquer risco de oxidação.

Os diferentes aços equilibram-se mutuamente para formar uma lâmina eficaz para um corte ótimo. Esta lâmina tem uma dureza de cerca de 60HRC na escala Rockwell, uma excelente retenção do gume e um fio de corte de alto desempenho. Esta lâmina durável não necessita de ser afiada com demasiada frequência, pelo que pode espaçar as suas sessões de afiação!

Com esta lâmina de damasco sem núcleo, obtém os benefícios de ambos os aços combinados: uma lâmina rígida para um gume notável e duradouro!

Para além de ser prático, o damasco é também uma verdadeira vantagem visual! As diferentes camadas de aço são sobrepostas para formar padrões únicos em cada lâmina. Ondas finas e aleatórias conferem à sua faca Faca japonesa carácter e elegância!

Uma Faca japonesa com um cabo ergonómico para todas as mãos

O cabo desta faca de damasco é feito de micarta preta, um material forte, durável e resistente à humidade. Trata-se de um material compósito feito de resina e linho, tudo comprimido sob alta pressão. O resultado tem um aspeto natural e é semelhante à madeira, graças aos padrões semelhantes aos dos grãos.

Esta Faca japonesa de estilo ocidental tem um apoio para os dedos no calcanhar. Oferece uma pega ergonómica para um manuseamento perfeitamente controlado e um grande conforto de utilização, especialmente quando utilizada durante longos períodos. A sua forma prática também é adequada para todas as mãos de cozinheiros: destros ou canhotos!

Possui 2 rebites em aço inoxidável que fixam a lâmina de espiga completa no cabo. Assim, a sua faca kengata é fiável e segura de utilizar!

Para cuidar da sua Faca japonesa, lave-a apenas à mão, utilizando uma esponja não abrasiva e um detergente suave. Depois de lavada, seque-a imediatamente e guarde-a num local seco. Não coloque a sua faca Sakai Takayuki na máquina de lavar louça nem a deixe de molho em água.

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