Japansk kniv kengata Sakai Takayuki Coreless Damas 19cm

Denna kengatakniv är en hybrid mellan kiritsuke och bunka, eftersom den har en vass spets som böjer sig kraftigt. Det är en mångsidig kniv för att skära kött, fisk, frukt och grönsaker. Med det här bladet kan du enkelt skära från topp till botten! Använd inte på hårda livsmedel som squash, ben, ...

Sakai Takayuki, ett företag som grundades i mitten av 1900-talet, har fått sitt namn från den japanska stad där det är baserat, nämligen Sakai. Med årtionden av erfarenhet i ryggen har företaget åtagit sig att erbjuda dig helt japanska knivar som kombinerar användarglädje och prestanda. Genom att använda tekniker som ärvts från forna tiders smeder i kombination med modern teknik erbjuder denna tillverkare dig hållbara knivar med en design som blandar modernitet och tradition.

Ett damascerat blad med kärnlös struktur

Bladet på din japanska kökskniv mäter 19 cm och har en speciell struktur som sällan används, vilket ger den dess charm! Det är ett damascenerat blad utan kärna: 70 lager stål är lagda ovanpå varandra. Det innebär att de översta lagren inte är mjuka, smidiga stålskikt som skyddar kärnan, utan direkt alternerande lager av högpresterande stål.

Den stora fördelen med en "kärnlös" struktur ligger i dess mikrostruktur. Med denna process fördelas mikrokarbiderna som utgör stålen, och därmed damasken, jämnt för att ge dig en effektivare, mer långlivad skärkant som är mer motståndskraftig mot deformation.

Till det här bladet användsde japanska stålen VG10 och VG2, som båda tillverkas av det välkända Takefu Special Steel. De innehåller cirka 1% respektive 0,7% kol: detta är det väsentliga elementet som ökar ett blads hårdhet.

Legeringarna innehåller också cirka 15 % krom, vilket gör dem mer motståndskraftiga mot korrosion. Kolhalten är dock ganska hög och bladet förblir oxiderbart: det måste underhållas noggrant för att undvika risk för oxidation.

De olika stålen balanserar varandra för att bilda ett effektivt blad för optimal skärning. Som ett resultat av detta har detta blad en hårdhet på cirka 60HRC på Rockwell-skalan, utmärkt kanthållning och en högpresterande skäregg. Det här slitstarka bladet behöver inte slipas alltför ofta, så du kan sprida ut dina slipningstillfällen!

Med detta kärnlösa damaskusblad drar du nytta av fördelarna med båda stålen i kombination: ett styvt blad för en anmärkningsvärd, långvarig egg!

Förutom att vara praktiskt är damaskus också en verklig visuell fördel! De olika stålskikten överlappar varandra och bildar unika mönster på varje blad. Tunna, slumpmässiga vågor ger karaktär och elegans åt din japanska kniv!

En japansk kniv med ett ergonomiskt handtag för alla händer

Handtaget på denna damastkniv är tillverkat av svart micarta, ett tåligt, slitstarkt och fuktresistent material. Det är ett kompositmaterial som tillverkas av harts och lin, som komprimeras under högt tryck. Resultatet ser naturligt ut och liknar trä tack vare de ådringsliknande mönstren.

Den här japanska kniven ärvästerländsk till formen och har ett fingerstöd vid hälen. Den har ett ergonomiskt grepp för perfekt kontrollerad hantering och hög användarkomfort, särskilt vid långvarig användning. Dess praktiska form passar också alla kockars händer: både höger- och vänsterhänta!

Den har 2 nitar i rostfritt stål som håller fast bladet med full tånge säkert i handtaget. Så din kengatakniv är pålitlig och säker att använda!

För att ta hand om din japanska kniv, tvätta endast för hand med en icke-slipande svamp och milt rengöringsmedel. Torka omedelbart efter tvätt och förvara den på en torr plats. Lägg inte din Sakai Takayuki-kniv i diskmaskinen och låt den inte heller ligga i blöt i vatten.

Hitta ett brett utbud av Sakai Tak ayuki-knivar på KnifeLeader.eu!