Coltello Kengata giapponese 19cm Sakai Takayuki Coreless Damascus

Questo coltello kengata è un ibrido tra il kiritsuke e il bunka, in quanto ha una punta affilata che si piega in modo netto. È un coltello versatile che permette di tagliare carne, pesce, frutta e verdura. Con questa lama è possibile affettare facilmente dall'alto verso il basso! Non usarlo su alimenti troppo duri, come zucche, ossa, ecc.

Sakai Takayuki, azienda fondata a metà del XX secolo, prende il nome dalla città giapponese in cui ha sede, Sakai. Con decenni di esperienza alle spalle, l'azienda si impegna a offrire coltelli interamente giapponesi che combinano piacere d'uso e prestazioni. Grazie all'applicazione di tecniche ereditate dai fabbri di un tempo e combinate con la tecnologia moderna, questo produttore vi offre coltelli resistenti con un design che unisce modernità e tradizione.

Lama damascata con struttura senza nucleo

La lama del vostro coltello da cucina giapponese misura 19 cm e presenta una struttura speciale, raramente utilizzata, che le conferisce tutto il suo fascino! Si tratta di una lama damascata senza anima: 70 strati di acciaio sono sovrapposti l'uno all'altro. Ciò significa che gli strati superiori non sono strati di acciaio morbido ed elastico che proteggono l'anima, ma strati direttamente alternati di acciaio ad alte prestazioni.

Il notevole vantaggio di una struttura cosiddetta "coreless" risiede nella sua microstruttura. Con questo processo, i microcarburi che compongono gli acciai, e quindi il damasco, sono distribuiti in modo uniforme per offrire un tagliente più efficace, più duraturo e più resistente alla deformazione.

Per questa lama sono stati utilizzati gli acciai giapponesi VG10 e VG2, entrambi prodotti dalla famosa Takefu Special Steel. Contengono rispettivamente circa l'1% e lo 0,7% di carbonio, l'elemento essenziale che aumenta la durezza di una lama.

Queste leghe contengono anche circa il 15% di cromo, che le rende resistenti alla corrosione. Tuttavia, hanno un contenuto di carbonio piuttosto elevato e la lama rimane ossidabile: deve essere sottoposta a un'attenta manutenzione per evitare qualsiasi rischio di ossidazione.

I diversi acciai si bilanciano a vicenda per formare una lama efficace per un taglio ottimale. Questa lama ha una durezza di circa 60HRC sulla scala Rockwell, un'eccellente ritenzione del filo e un tagliente ad alte prestazioni. Questa lama resistente non ha bisogno di essere affilata troppo spesso, quindi potete intervallare le vostre sessioni di affilatura!

Con questa lama damasco senza anima, si ottengono i vantaggi di entrambi gli acciai combinati: una lama rigida per un bordo notevole e duraturo!

Oltre a essere pratico, il damasco è anche un vero vantaggio visivo! I diversi strati di acciaio sono sovrapposti per formare disegni unici su ogni lama. Onde sottili e casuali conferiscono al vostro coltello Coltello giapponese carattere ed eleganza!

Un Coltello giapponese con un'impugnatura ergonomica per tutte le mani

Il manico di questo coltello damasco è realizzato in micarta nera, un materiale forte, durevole e resistente all'umidità. Si tratta di un materiale composito fatto di resina e lino, tutti compressi ad alta pressione. Il risultato ha un aspetto naturale ed è simile al legno grazie alle venature.

Questo Coltello giapponese in stile occidentale è dotato di un appoggio per le dita sul tallone. Offre un'impugnatura ergonomica per un controllo perfetto e un grande comfort d'uso, soprattutto quando si utilizza per lunghi periodi. La sua forma pratica è inoltre adatta a tutte le mani dei cuochi: destri o mancini!

È dotato di 2 rivetti in acciaio inossidabile che mantengono la lama a codolo intero saldamente nel manico. Così il vostro coltello kengata è affidabile e sicuro da usare!

Per la cura del vostro Coltello giapponese, lavatelo solo a mano, utilizzando una spugna non abrasiva e un detergente delicato. Una volta lavato, asciugatelo immediatamente e conservatelo in un luogo asciutto. Non mettere il coltello Sakai Takayuki in lavastoviglie e non lasciarlo in ammollo nell'acqua.

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