Sakai Takayuki Ginga 18 cm damaskus santoku-kniv japansk

Santoku-kniven er en allsidig modell, ideell til en rekke ulike typer kutt! Takket være det kraftige bladet kan du enkelt hakke grønnsaker, skjære fisk i skiver, hakke kjøtt eller hakke aromatiske urter. Den bør imidlertid ikke brukes på matvarer som er for harde, for eksempel squash eller bein.

Sakai Takayuki, som har base i byen Sakai i Japan, er et selskap med nesten 50 års erfaring. Takket være denne lange erfaringen utmerker de seg innen bestikkunsten. De har også arvet de gamle teknikkene til de japanske katanasmedene. I dag tilbyr de autentiske kjøkkenkniver med unik design som kombinerer tradisjon og modernitet.

En damaskuskniv med et raffinert blad

Bladet på denne japanske kjøkkenkniven er laget av damaskusstål, en tradisjonell japansk teknikk. Denne prosessen innebærer at man smir en kjerne av hardt stål, omgitt av flere lag med mykere stål. Denne konstruksjonen gir en ideell balanse mellom stivhet og fleksibilitet, noe som beskytter kjernen i bladet og reduserer risikoen for brudd som følge av mikrostøt.

I tillegg til de funksjonelle fordelene har damaskus også en ekte estetisk appell! De overlagrede lagene av stål skaper elegante bølgemønstre som er synlige på hele bladet, noe som gjør hver Sakai Takayuki-kniv unik!

Til dette bladet er det valgtjapansk ZA-18-stål. Denne legeringen, som ligner på det berømte VG10-stålet, har et høyere karboninnhold på rundt 1,2 %. Dette karboninnholdet garanterer overlegen hardhet, noe som gjør at bladet beholder sin skarphet over lang tid.

Dette bladet har en hardhet på 62HRC på Rockwell-skalaen, noe som vitner om stivheten i kjernen og den bemerkelsesverdige ytelsen. Det er designet for å holde eggen i lang tid! Bladet har en fin, flatskjærekant, så det er slitesterkt og enkelt å vedlikeholde.

Denne legeringen er også beriket med rundt 18 % krom, noe som gjør den mer motstandsdyktig mot korrosjon. På grunn av det høye karboninnholdet er det imidlertid nødvendig med regelmessig vedlikehold for å forhindre oksidasjon.

Damaskus består av 69 lag med mykere rustfritt stål, som er lagt til for å beskytte kjernen og samtidig øke motstanden mot korrosjon.

Til slutt er bladet polert til en elegant speilfinish, og de inngraverte kanjiene gir din japanske santoku-kniv et autentisk preg.

Et solid trehåndtak til santokukniven din

Håndtaket på denne japanske kniven er laget av wenge-tre, et tropisk treslag som er kjent for sin holdbarhet og motstandsdyktighet mot fuktighet. Det mørke utseendet, forsterket av en unik åre, gir hver kniv en særegen karakter!

Det åttekantede håndtaket er designet for å passe både høyre- og venstrehendte brukere! Det gir et ergonomisk grep og optimal komfort, selv ved langvarig bruk.

Det svarte bøffelhornskrinet kompletterer wengehåndtaket på en harmonisk måte og gir kniven et raffinert preg. Det gir også damaskuskniven din bedre balanse.

I tillegg er det brukt trepasta i overgangen mellom bladet og skaftet, noe som sikrer en perfekt forsegling som forhindrer inntrengning av vann eller matrester.

For å ta vare på den japanske kniven din, vask den utelukkende for hånd med en svamp og et mildt vaskemiddel. Når den er rengjort, tørker du den umiddelbart og oppbevarer den på et tørt sted. Ikke sett den i oppvaskmaskinen eller la den ligge i vann.

Velg en Sakai Takayuki japansk kniv fra Knifeleader.eu!