Sakai Takayuki Ginga 18 cm Damasco coltello santoku giapponese

Il coltello santoku è un modello versatile, ideale per una varietà di tagli! Grazie alla sua potente lama, è possibile tritare facilmente le verdure, affettare il pesce, sminuzzare la carne o tritare le erbe aromatiche. Tuttavia, non dovrebbe essere utilizzato su alimenti troppo duri, come zucche o ossa.

Sakai Takayuki, con sede nella città di Sakai in Giappone, è un'azienda con quasi 50 anni di esperienza. Grazie a questa lunga esperienza, eccelle nell'arte della posateria. Ha anche ereditato le tecniche ancestrali dei fabbri giapponesi di katana. Oggi offre autentici coltelli da cucina dal design unico, che combinano tradizione e modernità.

Un coltello di Damasco con una lama raffinata

La lama di questo coltello da cucina giapponese è realizzata in acciaio damasco, una tecnica tradizionale giapponese. Questo processo prevede la forgiatura di un nucleo di acciaio duro, circondato da diversi strati di acciaio più morbido. Questa costruzione raggiunge un equilibrio ideale tra rigidità e flessibilità, proteggendo il nucleo della lama e riducendo il rischio di rottura a causa di micro-urti.

Oltre ai suoi vantaggi funzionali, il damasco ha anche un vero e proprio fascino estetico! Gli strati di acciaio sovrapposti creano eleganti motivi ondulati visibili su tutta la lama, rendendo unico ogni coltello Sakai Takayuki!

Per questa lama è stato scelto l'acciaio giapponese ZA-18. Questa lega, simile al famosoVA-18, è stata scelta per la fabbricazione del coltello. Questa lega, simile al famoso acciaio VG10, contiene un contenuto di carbonio superiore, pari a circa l'1,2%. Questo contenuto di carbonio garantisce una durezza superiore, consentendo alla lama di mantenere la sua affilatura per un lungo periodo di tempo.

Questa lama ha una durezza di 62HRC sulla scala Rockwell, a testimonianza della rigidità del suo nucleo e delle sue notevoli prestazioni. È stata progettata per mantenere il suo filo a lungo! La lama ha untagliente sottile e piatto, quindi è resistente e facile da mantenere.

Questa lega è inoltre arricchita con circa il 18% di cromo, che la rende più resistente alla corrosione. Tuttavia, a causa dell'elevato contenuto di carbonio, è necessaria una manutenzione regolare per evitare l'ossidazione.

Il Damasco è composto da 69 strati di acciaio inossidabile più morbido, aggiunti per proteggere l'anima e aumentare la resistenza alla corrosione.

Infine, la lama è stata lucidata con un'elegante finitura a specchio, mentre i kanji incisi aggiungono un tocco di autenticità al vostro coltello santoku giapponese.

Un robusto manico in legno per il vostro coltello santoku

Il manico di questo coltello giapponese è realizzato in legno di wenge, un legno tropicale rinomato per la sua durata e resistenza all'umidità. Il suo aspetto scuro, impreziosito da una venatura unica, conferisce a ogni coltello un carattere distintivo!

Il manico ottagonale è stato progettato per adattarsi sia ai destri che ai mancini! Offre una presa ergonomica e un comfort ottimale, anche durante l'uso prolungato.

Il bolster in corno di bufalo nero completa armoniosamente il manico in wengé, aggiungendo un tocco di raffinatezza. Inoltre, conferisce al vostro coltello damasco un migliore equilibrio.

Inoltre, la pasta di legno è stata applicata alla giunzione tra la lama e il manico, garantendo una tenuta perfetta che impedisce l'ingresso di acqua o residui di cibo.

Per la cura del vostro coltello giapponese, lavatelo esclusivamente a mano con una spugna e un detergente delicato. Una volta pulito, asciugatelo immediatamente e conservatelo in un luogo asciutto. Non mettetelo in lavastoviglie e non lasciatelo in ammollo nell'acqua.

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