Santokumesser 18cm japanisch Sakai Takayuki Ginga damast

Das Santokumesser ist ein vielseitiges Modell, das sich ideal für verschiedene Schnitte eignet! Dank seiner leistungsstarken Klinge können Sie damit problemlos Gemüse zerkleinern, Fisch in Scheiben schneiden, Fleisch hacken oder Kräuter schneiden. Allerdings sollten Sie es nicht für zu harte Lebensmittel wie Kürbis oder Knochen verwenden.

Sakai Takayuki, mit Sitz in der japanischen Stadt Sakai, ist ein Unternehmen mit einer fast 50-jährigen Geschichte. Mit dieser langjährigen Erfahrung zeichnet sie sich in der Kunst der Besteckherstellung aus. Sie hat auch die althergebrachten Techniken der japanischen Katana-Schmiede geerbt. Heute bietet sie authentische Küchenmesser mit einzigartigen Designs an, die Tradition und Moderne miteinander verbinden.

Ein Damastmesser mit einer raffinierten Klinge

Die Klinge dieses japanischen Küchenmessers ist aus Damaststahl gefertigt, einer traditionellen japanischen Technik. Bei diesem Verfahren wird ein Kern aus hartem Stahl geschmiedet, der von mehreren Schichten weicheren Stahls umgeben ist. Diese Konstruktion sorgt für ein ideales Gleichgewicht zwischen Steifigkeit und Flexibilität, schützt den Kern der Klinge und verringert das Risiko, dass sie bei Mikrostößen bricht.

Neben seinen funktionalen Vorteilen bietet Damast auch einen echten ästhetischen Reiz! Die übereinander liegenden Stahlschichten erzeugen elegante Wellenmuster, die über die gesamte Klinge sichtbar sind. Jedes Sakai Takayuki-Messer ist somit ein Unikat!

Für diese Klinge wurde derjapanische Stahl ZA-18 gewählt. Diese Legierung, die dem berühmten VG10-Stahl ähnelt, enthält einen um ca. 1,2% höheren Kohlenstoffgehalt. Dieser Kohlenstoffgehalt sorgt für eine höhere Härte, wodurch die Klinge über einen längeren Zeitraum hinweg scharf bleibt.

Die Klinge hat einen Härtegrad von 62HRC auf der Rockwell-Skala, was die Steifigkeit des Kerns und die hervorragende Leistung der Klinge belegt. Sie wurde entwickelt, um ihre Schärfe dauerhaft zu erhalten! Die Klinge hat eine dünne und flache (sog. "Flat")Wellenschliffstruktur, die eine hohe Festigkeit und bessere Pflegeleichtigkeit gewährleistet.

Diese Legierung ist außerdem mit ca. 18 % Chrom angereichert, was ihre Korrosionsbeständigkeit erhöht. Aufgrund des hohen Kohlenstoffgehalts ist jedoch eine regelmäßige Pflege erforderlich, um Oxidation zu verhindern.

Damast besteht aus 69 weicheren Schichten aus rostfreiem Stahl, die hinzugefügt werden, um den Kern zu schützen und gleichzeitig seine Korrosionsbeständigkeit zu erhöhen.

Schließlich wurde Ihre Klinge zu einem eleganten Spiegelglanz poliert, während eingravierte Kanjis Ihrem japanischen Santokumesser einen Hauch von Authentizität verleihen.

Ein robuster Holzgriff für Ihr Santokumesser

Der Griff dieses japanischen Messers ist aus Wenge-Holz gefertigt, einem tropischen Holz, das für seine Haltbarkeit und Feuchtigkeitsbeständigkeit bekannt ist. Sein dunkles Aussehen, das durch eine einzigartige Maserung ergänzt wird, verleiht jedem Messer einen unverwechselbaren Charakter!

Der achteckige Griff ist so geformt, dass er sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist! Er liegt ergonomisch in der Hand und bietet auch bei längerem Gebrauch optimalen Komfort.

Eine Mitra aus schwarzem Büffelhorn ergänzt den Griff aus Wenge harmonisch und verleiht ihm einen Hauch von Raffinesse. Sie verleiht Ihrem Damastmesser auch eine bessere Balance.

Außerdem wurde am Übergang zwischen Klinge und Griff Holzpaste aufgetragen, die für eine perfekte Abdichtung sorgt, die das Eindringen von Wasser oder Speiseresten verhindert.

Um Ihr japanisches Messer zu pflegen, ist es wichtig, dass Sie es ausschließlich von Hand mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel waschen. Trocknen Sie es nach der Reinigung sofort ab und bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf. Es sollte nicht in der Spülmaschine gereinigt oder in Wasser eingeweicht werden.

Entscheiden Sie sich für ein japanisches Messer von Sakai Takayuki auf Chefmesser.com!