Sakai Takayuki Ginga 18cm Damasco santoku cuchillo japonés

El cuchillo santoku es un modelo versátil, ¡ideal para una gran variedad de cortes! Gracias a su potente hoja, podrá picar fácilmente verduras, rebanar pescado, picar carne o picar hierbas aromáticas. Sin embargo, no debe utilizarse con alimentos demasiado duros, como calabaza o huesos.

Sakai Takayuki, con sede en la ciudad japonesa de Sakai, es una empresa con casi 50 años de experiencia. Gracias a esta larga experiencia, destaca en el arte de la cuchillería. También ha heredado las técnicas ancestrales de los herreros japoneses de katanas. En la actualidad, ofrece auténticos cuchillos de cocina con diseños únicos, que combinan tradición y modernidad.

Un cuchillo de Damasco con una hoja refinada

La hoja de este cuchillo de cocina japonés está fabricada con acero damasco, una técnica tradicional japonesa. Este proceso consiste en forjar un núcleo de acero duro, rodeado de varias capas de acero más blando. Esta construcción consigue un equilibrio ideal entre rigidez y flexibilidad, protegiendo el núcleo de la hoja y reduciendo el riesgo de rotura por microgolpes.

Además de sus ventajas funcionales, el damasco también tiene un verdadero atractivo estético. Las capas de acero superpuestas crean elegantes patrones ondulados visibles en toda la hoja, ¡haciendo que cada cuchillo Sakai Takayuki sea único!

Para esta hoja se ha elegidoel acero japonés ZA-18. Esta aleación, similar al famoso acero VG10, contiene un mayor contenido de carbono de alrededor del 1,2%. Este contenido de carbono garantiza una dureza superior, permitiendo que la hoja conserve su filo durante mucho tiempo.

Esta hoja tiene una dureza de 62HRC en la escala Rockwell, lo que atestigua la rigidez de su núcleo y su notable rendimiento. ¡Está diseñada para mantener su filo durante mucho tiempo! Su hoja tiene unfilo fino y plano, por lo que es resistente y fácil de mantener.

Esta aleación también está enriquecida con alrededor de un 18% de cromo, lo que la hace más resistente a la corrosión. Sin embargo, debido a su alto contenido en carbono, es necesario un mantenimiento regular para evitar la oxidación.

Damasco se compone de 69 capas de acero inoxidable más blando, añadidas para proteger el núcleo y aumentar al mismo tiempo su resistencia a la corrosión.

Por último, la hoja se ha pulido hasta conseguir un elegante acabado de espejo, mientras que los kanji grabados añaden un toque de autenticidad a su cuchillo santoku japonés.

Un robusto mango de madera para su cuchillo santoku

El mango de este cuchillo japonés está hecho de madera de wengué, una madera tropical famosa por su durabilidad y resistencia a la humedad. Su aspecto oscuro, realzado por un veteado único, confiere a cada cuchillo un carácter distintivo.

El mango octogonal está diseñado para diestros y zurdos. Ofrece un agarre ergonómico y una comodidad óptima, incluso durante un uso prolongado.

Una virola de cuerno de búfalo negro complementa armoniosamente el mango de wengé, añadiendo un toque de refinamiento. También proporciona a su cuchillo damasco un mejor equilibrio.

Además, se ha aplicado pasta de madera en la unión entre la hoja y el mango, lo que garantiza un sellado perfecto que impide la entrada de agua o residuos de alimentos.

Para cuidar su cuchillo japonés, lávelo exclusivamente a mano con una esponja y un detergente suave. Una vez limpio, séquelo inmediatamente y guárdelo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo.

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