Sakai Takayuki Ginga Damascus 15 cm japansk universalkniv

Universalkniven er en allsidig modell med mange bruksområder! Med det lille bladet kan du utføre små oppgaver som krever presisjon, for eksempel når du tilbereder frukt eller grønnsaker. Det effektive bladet gjør det enkelt å skjære! Må ikke brukes på harde matvarer som squash eller bein.

Sakai Takayuki er et japansk selskap som har eksistert siden 1950-tallet i byen Sakai. De har mange års erfaring med bestikk og har også arvet kunnskapen fra Sakai-regionen fra håndverkerne som smidde den berømte katanaen. I dag tilbyr Sakai Takayuki-merket kvalitetskniver som respekterer japanske tradisjoner og samtidig utvikler originale design.

Et autentisk blad i kvalitetsstål

Denne kniven har et damascenert blad, noe som er typisk for Japan. Dette er en struktur med en stiv stålkjerne omgitt av flere vekslende lag med mykere stål. Med denne teknikken er målet å oppnå optimal balanse for å sikre god beskyttelse i bladets kjerne. Bladet er også gjort mer fleksibelt, slik at det blir mindre sprøtt ved mikrostøt.

Et damascenert blad er også en visuell fordel! Du kan observere overlappingen av forskjellige lag langs hele bladet, som danner raffinerte mønstre som er unike for hver modell.

Bladet er smidd ijapansk ZA-18-stål. Denne legeringen ligner VG10-stål, men er tilsatt karbon. ZA-18 har et høyt karboninnhold på 1,2 %: Dette er det avgjørende elementet for å øke hardheten til et blad, siden høy hardhet betyr en skjærkant med lengre holdbarhet.

Dette bladet oppnår en hardhet på 62HRC på Rockwell-skalaen, noe som beviser at det har en stiv kjerne og er et blad med høy ytelse og utmerket eggholdbarhet.

Legeringen er også beriket med krom (ca. 18 %), et grunnstoff som beskytter bladet mot korrosjon. Vær imidlertid oppmerksom på at dette bladet har et høyt karboninnhold og derfor trenger nøye vedlikehold for å unngå oksidasjon.

Deretter tilsettes 69 mykere lag med stål for å danne damaskus. Disse forbedrer beskyttelsen av kjernen og forsterker motstanden mot korrosjon.

Til slutt poleres bladet til en elegant overflate med speileffekt. I tillegg er det gravert inn kanji på overflaten for et autentisk utseende.

Et unikt håndtak i mørkt tre

Håndtaket på din japanske kniv er laget av wenge-tre, en slitesterk og fuktbestandig tresort. Dette tropiske treslaget har en mørk estetikk og en åretegning som er unik for hver kniv.

Med sin åttekantede form passer dette håndtaket for alle kokker, enten de er høyre- eller venstrehendte! Det gir et komfortabelt og behagelig grep for optimal manøvrerbarhet, spesielt ved langvarig bruk.

Håndtaket kompletteres av en bøffelhornskinne som passer perfekt til det mørke wengetreverket.

For å fylle de små hullene der bladet møter håndtaket, er det tilsatt trepasta. Det gjør det hele vanntett og forhindrer at små matvarer eller vann sklir inn.

For å ta vare på den japanske kniven din, vasker du den kun for hånd med en svamp og et mildt vaskemiddel. Tørk av kniven umiddelbart etter vask, og oppbevar den på et tørt sted. Ikke sett den i oppvaskmaskinen eller la den ligge i bløt i vasken.

Oppdag mange japanske kvalitetskniver på KnifeLeader.eu!