Universalmesser 15cm japanisch Sakai Takayuki Ginga damast

Das Universalmesser ist ein vielseitiges Modell mit vielen Verwendungsmöglichkeiten! Mit seiner kleinen Klinge können Sie kleine Arbeiten erledigen, die Präzision erfordern, z. B. beim Zubereiten von Obst oder Gemüse. Seine Klinge ist effizient, um problemlos Schnitte zu machen! Verwenden Sie es nicht für zu harte Lebensmittel wie Kürbis oder Knochen.

Sakai Takayuki ist ein japanisches Unternehmen, das seit den 1950er Jahren in der Stadt Sakai existiert. Es verfügt über langjährige Erfahrung in der Messerherstellung und hat auch das Know-how der Region Sakai geerbt, das auf die Handwerker zurückgeht, die die berühmten Katana schmiedeten. Nun bietet Ihnen die Marke Sakai Takayuki Qualitätsmesser, die die japanische Tradition wahren und gleichzeitig originelle Designs entwickeln.

Eine authentische Klinge aus hochwertigem Stahl

Dieses Messer verfügt über eine Damastklinge, die typischerweise in Japan hergestellt wird. Dabei handelt es sich um eine Struktur mit einem Kern aus steifem Stahl, der von mehreren abwechselnden Schichten aus weicherem Stahl umgeben ist. Mit dieser Technik wird ein optimales Gleichgewicht angestrebt, um einen guten Schutz für den Kern der Klinge zu gewährleisten. Dieser wird weicher gemacht, um bei Mikrostößen weniger brüchig zu werden.

Eine Damastklinge ist auch ein optisches Highlight! Sie können die Überlagerung der verschiedenen Schichten entlang der gesamten Klinge beobachten, sie bilden raffinierte Muster, die bei jedem Modell einzigartig sind.

Zum Schmieden dieser Klinge wurde derjapanische Stahl ZA-18 gewählt. Diese Legierung ähnelt dem VG10-Stahl mit zusätzlichem Kohlenstoff. ZA-18 hat einen hohen Kohlenstoffgehalt von 1,2 %, der für die Härte einer Klinge entscheidend ist, da eine hohe Härte zu einer länger anhaltenden Schärfe führt.

Diese Klinge erreicht eine Härte von 62HRC auf der Rockwell-Skala, was beweist, dass sie einen harten Kern hat und eine leistungsstarke Klinge mit ausgezeichneter Schärfenhaltung ist.

Diese Legierung ist außerdem mit ca. 18% Chrom angereichert, das Element, das Ihre Klinge vor Korrosion schützt. Beachten Sie jedoch, dass diese Klinge einen hohen Kohlenstoffgehalt hat und daher eine sorgfältige Pflege benötigt, um nicht zu oxidieren.

Anschließend werden 69 weichere Stahlschichten hinzugefügt, um den Damast zu bilden. Sie sorgen für einen besseren Schutz des Kerns und erhöhen seine Widerstandsfähigkeit gegen Korrosion.

Zum Schluss wurde die Klinge poliert, um einen eleganten Spiegeleffekt zu erzielen. Außerdem wurden Kanji auf der Oberfläche eingraviert, um ein authentisches Ergebnis zu erzielen.

Ein einzigartiger Griff aus dunklem Holz

Der Griff Ihres japanischen Messers ist aus Wenge-Holz gefertigt: eine dauerhafte Holzart, die feuchtigkeitsbeständig ist. Dieses tropische Holz mit seiner dunklen Ästhetik hat eine Maserung, die bei jedem Stück einzigartig ist.

Mit seiner achteckigen Form passt dieser Griff zu allen Köchen: egal ob Rechts- oder Linkshänder! Er bietet Ihnen einen bequemen und angenehmen Griff für eine optimale Handhabung, insbesondere bei längerem Gebrauch.

Ein Mitra aus Büffelhorn vervollständigt den Griff und passt ideal zum dunklen Farbton des Wenge-Holzes.

Um die kleinen Lücken zu füllen, wo die Klinge auf den Griff trifft, wird Holzpaste hinzugefügt. Sie macht das Ganze wasserdicht und verhindert, dass kleine Lebensmittel oder Wasser in das Innere gelangen.

Um Ihr japanisches Messer zu pflegen, sollten Sie es nur von Hand mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel waschen. Nach dem Waschen sollten Sie es sofort abtrocknen, damit Sie es an einem vor Feuchtigkeit geschützten Ort aufbewahren können. Die Spülmaschine ist tabu, ebenso wie Sie es nicht in Ihrer Spüle einweichen lassen sollten.

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