Sakai Takayuki Ginga Damaskus 15 cm japansk universalkniv

Universalkniven er en alsidig model med mange anvendelsesmuligheder! Med det lille blad kan du udføre små opgaver, der kræver præcision, f.eks. når du tilbereder frugt eller grøntsager. Det effektive blad gør det nemt at skære! Må ikke bruges på hårde fødevarer som squash eller knogler.

Sakai Takayuki er et japansk firma, som har eksisteret siden 1950'erne i byen Sakai. Den har mange års erfaring med bestik og har også arvet Sakai-regionens knowhow fra de håndværkere, der smedede den berømte katana. I dag tilbyder Sakai Takayuki-mærket kvalitetsknive, der respekterer japansk tradition og samtidig udvikler originale designs.

Et autentisk blad i kvalitetsstål

Denne kniv har et damasceneret blad, som typisk fremstilles i Japan. Det er en struktur med en stiv stålkerne omgivet af flere vekslende lag af blødere stål. Med denne teknik er målet at opnå optimal balance for at sikre god beskyttelse i hjertet af bladet. Klingen er også gjort mere fleksibel, så den er mindre skør i tilfælde af mikrochok.

En damasceneret klinge er også et visuelt aktiv! Man kan se, hvordan forskellige lag overlejres langs hele klingen og danner raffinerede mønstre, som er unikke for hver model.

Japansk ZA-18-stål bruges til at smede klingen. Denne legering ligner VG10-stål, men er tilsat kulstof. ZA-18 har et højt kulstofindhold på 1,2 %: Det er det afgørende element for at øge hårdheden af en klinge, da høj hårdhed betyder en længerevarende skærekant.

Denne klinge opnår en hårdhed på 62HRC på Rockwell-skalaen, hvilket beviser, at den har en stiv kerne og er en højtydende klinge med fremragende kantbevarelse.

Denne legering er også beriget med ca. 18 % krom, som er det element, der beskytter din klinge mod korrosion. Bemærk dog, at denne klinge har et højt kulstofindhold og derfor kræver omhyggelig vedligeholdelse for at undgå oxidering.

Dernæst tilføjes 69 blødere lag stål for at danne damaskus. Disse forbedrer kernens beskyttelse og forstærker dens modstandsdygtighed over for korrosion.

Til sidst poleres klingen til en elegant spejleffekt. Desuden er der indgraveret kanji på overfladen for at give et autentisk look.

Et unikt håndtag i mørkt træ

Håndtaget på din japanske kniv er lavet af wenge-træ, en holdbar, fugtbestandig træsort. Dette tropiske træ har en mørk æstetik og en åretegning, der er unik for hvert stykke.

Med sin ottekantede form er dette håndtag velegnet til alle kokke, uanset om de er højre- eller venstrehåndede! Det giver et komfortabelt og behageligt greb for optimal manøvredygtighed, især ved længere tids brug.

Et skaft af bøffelhorn fuldender håndtaget og matcher perfekt det mørke wenge-træ.

For at udfylde de små huller, hvor bladet møder håndtaget, er der tilsat træpasta. Det gør det hele vandtæt og forhindrer, at små madvarer eller vand glider ind.

For at passe på din japanske kniv skal du kun vaske den i hånden med en svamp og et mildt rengøringsmiddel. Når den er vasket, skal du straks tørre den af og opbevare den et tørt sted. Sæt den ikke i opvaskemaskinen, og lad den ikke ligge i blød i vasken.

Oplev mange japanske kvalitetsknive på KnifeLeader.eu!