Sakai Takayuki Ginga Damascus 15cm Japans Universeelmes

Het Universal-mes is een veelzijdig model met veel gebruiksmogelijkheden! Met het kleine lemmet kun je kleine klusjes doen die precisie vereisen, bijvoorbeeld bij het bereiden van fruit of groenten. Het efficiënte lemmet maakt snijden gemakkelijk! Niet gebruiken op hard voedsel zoals pompoen of botten.

Sakai Takayuki is een Japans bedrijf dat al sinds de jaren 1950 bestaat in de stad Sakai. Het heeft vele jaren ervaring in bestek en heeft ook de knowhow van de Sakai regio geërfd van de ambachtslieden die de beroemde katana hebben gesmeed. Vandaag de dag biedt het merk Sakai Takayuki kwaliteitsmessen die de Japanse traditie respecteren en tegelijkertijd originele ontwerpen ontwikkelen.

Een authentiek lemmet van kwaliteitsstaal

Dit mes heeft een damast lemmet, typisch Japans. Dit is een structuur met een stijve stalen kern omgeven door verschillende afwisselende lagen zachter staal. Met deze techniek wil men een optimale balans bereiken om een goede bescherming in de kern van het lemmet te garanderen. Het lemmet is ook flexibeler gemaakt, zodat het minder broos is bij microschokken.

Een gedamaskeerd lemmet is ook een visuele troef! Je kunt de opeenstapeling van verschillende lagen langs het lemmet zien, waardoor verfijnde patronen ontstaan die uniek zijn voor elk model.

Japans ZA-18 staal wordt gebruikt om het lemmet te smeden. Deze legering lijkt op VG10 staal, met toegevoegde koolstof. ZA-18 heeft een hoog koolstofgehalte van 1,2%: dit is het cruciale element om de hardheid van een lemmet te verhogen, want een hoge hardheid betekent een snijkant die langer meegaat.

Dit lemmet heeft een hardheid van 62HRC op de Rockwell schaal, wat bewijst dat het een stijve kern heeft en een hoogwaardig lemmet is met een uitstekend behoud van de snijkant.

Deze legering is ook verrijkt met chroom met ongeveer 18%, het element dat je lemmet beschermt tegen corrosie. Houd er wel rekening mee dat dit lemmet een hoog koolstofgehalte heeft en daarom zorgvuldig moet worden onderhouden om oxidatie te voorkomen.

Vervolgens worden 69 zachtere lagen staal toegevoegd om damascus te vormen. Deze verbeteren de bescherming van de kern en versterken de weerstand tegen corrosie.

Tot slot wordt het lemmet gepolijst tot een elegante afwerking met spiegeleffect. Bovendien zijn er kanji in het oppervlak gegraveerd voor een authentieke look.

Een uniek handvat van donker hout

Het handvat van je Japanse mes is gemaakt van wengéhout, een duurzame, vochtbestendige houtsoort. Dit tropische hout heeft een donkere esthetiek en een nerf die uniek is voor elk stuk.

Met zijn achthoekige vorm is dit handvat geschikt voor alle koks, of ze nu rechts- of linkshandig zijn! Het biedt een comfortabele, aangename grip voor optimale manoeuvreerbaarheid, vooral bij langdurig gebruik.

Een bolster van buffelhoorn maakt het handvat af, perfect passend bij het donkere wengéhout.

Om de kleine openingen op te vullen waar het lemmet het handvat raakt, is houtpasta toegevoegd. Dit maakt het geheel waterdicht en voorkomt dat kleine etenswaren of water naar binnen glijden.

Om je Japanse mes te onderhouden, was je het alleen met de hand met een spons en een mild schoonmaakmiddel. Eenmaal gewassen, onmiddellijk droogwrijven en op een droge plaats bewaren. Doe het niet in de vaatwasser en laat het niet weken in de gootsteen.

Ontdek vele Japanse kwaliteitsmessen op KnifeLeader.eu!