Faca utilitária japonesa Sakai Takayuki Ginga Damascus 15cm

A Faca universal é uma faca polivalente com muitas utilizações! Com a sua pequena lâmina, pode efetuar pequenos trabalhos que exijam precisão, por exemplo, na preparação de frutas ou legumes. A sua lâmina é perfeita para cortar com facilidade! Não a utilize em alimentos demasiado duros, como abóboras ou ossos.

Sakai Takayuki é uma empresa japonesa que existe desde os anos 50 na cidade de Sakai. Tem muitos anos de experiência no sector da cutelaria e herdou também o saber-fazer da região de Sakai dos artesãos que forjaram a famosa katana. A marca Sakai Takayuki oferece-lhe agora facas de qualidade que respeitam a tradição japonesa, ao mesmo tempo que desenvolvem desenhos originais.

Uma lâmina autêntica em aço de qualidade

Esta faca tem uma lâmina de damasco, tipicamente fabricada no Japão. Trata-se de uma estrutura com um núcleo de aço rígido rodeado por várias camadas alternadas de aço mais macio. O objetivo desta técnica é conseguir um equilíbrio ótimo para garantir que o núcleo da lâmina está bem protegido. A lâmina é tornada mais flexível para que seja menos suscetível de se partir em caso de micro-choques.

Uma lâmina damascada é também uma vantagem visual! É possível ver as diferentes camadas sobrepostas ao longo de toda a lâmina, formando padrões refinados que são únicos para cada modelo.

O aço japonês ZA-18 foi escolhido para forjar esta lâmina. Esta liga é semelhante ao aço VG10, mas com carbono adicional. O ZA-18 tem um elevado teor de carbono de 1,2%: este é o elemento crucial para aumentar a dureza de uma lâmina, uma vez que uma dureza elevada significa um fio de corte mais duradouro.

Esta lâmina atinge uma dureza de 62HRC na escala Rockwell, o que prova que tem um núcleo rígido e é uma lâmina de alto desempenho com uma excelente retenção do gume.

Esta liga é também enriquecida com cerca de 18% de crómio, o elemento que protege a sua lâmina da corrosão. Note-se, no entanto, que esta lâmina tem um elevado teor de carbono e, por conseguinte, necessita de uma manutenção cuidadosa para evitar a oxidação.

De seguida, são adicionadas 69 camadas de aço mais macio para formar o damasco. Estas melhoram a proteção do núcleo e reforçam a sua resistência à corrosão.

Por fim, a lâmina foi polida para obter um elegante acabamento espelhado. Para além disso, foram gravados kanjis na superfície para dar um resultado autêntico.

Um cabo único em madeira escura

O cabo da sua faca japonesa é feito de madeira wenge, uma espécie durável e resistente à humidade. Esta madeira tropical escura tem um grão que é único em cada peça.

Com a sua forma octogonal, este cabo é adequado para todos os cozinheiros, quer sejam destros ou canhotos! Proporciona-lhe uma aderência confortável e agradável para uma óptima manobrabilidade, especialmente durante uma utilização prolongada.

Uma almofada em chifre de búfalo completa o cabo e combina perfeitamente com o tom escuro da madeira wengué.

A massa de madeira é adicionada para preencher os pequenos espaços entre a lâmina e o cabo. Isto torna o conjunto estanque e evita que pequenos objectos de comida ou água entrem no interior.

Para cuidar da sua faca japonesa, lave-a apenas à mão, utilizando uma esponja e um detergente suave. Depois de lavada, seque-a imediatamente e guarde-a num local seco. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.

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