Sakai Takayuki Ginga Damascus 15cm coltello universale giapponese

Il coltello universale è un coltello dalle molteplici funzioni! Grazie alla sua lama piccola, è possibile eseguire piccoli lavori che richiedono precisione, ad esempio per preparare frutta o verdura. La sua lama è perfetta per tagliare con facilità! Non utilizzarlo su alimenti troppo duri, come zucche o ossa.

Sakai Takayuki è un'azienda giapponese che esiste dagli anni '50 nella città di Sakai. Vanta un'esperienza pluriennale nel settore della coltelleria e ha ereditato il know-how della regione di Sakai dagli artigiani che hanno forgiato la famosa katana. Il marchio Sakai Takayuki offre oggi coltelli di qualità che rispettano la tradizione giapponese, sviluppando al contempo un design originale.

Una lama autentica in acciaio di qualità

Questo coltello è dotato di una lama in damasco, tipica del Giappone. Si tratta di una struttura con un nucleo di acciaio rigido circondato da diversi strati alternati di acciaio più morbido. Lo scopo di questa tecnica è quello di ottenere un equilibrio ottimale per garantire che il nucleo della lama sia ben protetto. La lama è resa più flessibile, in modo da ridurre le probabilità di rottura in caso di microscosse.

Una lama damascata è anche un vantaggio visivo! È possibile vedere i diversi strati sovrapposti lungo tutta la lama, formando motivi raffinati che sono unici per ogni modello.

Per forgiare questa lama è stato scelto l'acciaio giapponese ZA-18. Questa lega è simile al VG10. Questa lega è simile all'acciaio VG10, ma con un'aggiunta di carbonio. Lo ZA-18 ha un elevato contenuto di carbonio, pari all'1,2%: è questo l'elemento cruciale per aumentare la durezza di una lama, poiché un'elevata durezza si traduce in un filo da taglio più duraturo.

Questa lama raggiunge una durezza di 62HRC sulla scala Rockwell, a riprova del fatto che ha un'anima rigida ed è una lama ad alte prestazioni con un'eccellente tenuta del filo.

Questa lega è inoltre arricchita con circa il 18% di cromo, elemento che protegge la lama dalla corrosione. Si noti, tuttavia, che questa lama ha un elevato contenuto di carbonio e necessita quindi di un'attenta manutenzione per evitare l'ossidazione.

Successivamente, vengono aggiunti 69 strati di acciaio più morbido per formare il damasco. Questi migliorano la protezione dell'anima e ne rafforzano la resistenza alla corrosione.

Infine, la lama è stata lucidata per ottenere un'elegante finitura a specchio. Inoltre, sono stati incisi dei kanji sulla superficie per ottenere un risultato autentico.

Un manico unico in legno scuro

Il manico del vostro coltello giapponese è realizzato in legno di wenge, una specie durevole e resistente all'umidità. Questo legno tropicale scuro ha una venatura unica per ogni pezzo.

Con la sua forma ottagonale, questo manico è adatto a tutti i cuochi, sia destri che mancini! Offre una presa comoda e piacevole per una manovrabilità ottimale, soprattutto in caso di uso prolungato.

Un bolster in corno di bufalo completa il manico e si abbina perfettamente alla tonalità scura del legno di wengé.

Lo stucco per legno viene aggiunto per riempire le piccole fessure dove la lama incontra il manico. Questo rende il tutto impermeabile e impedisce a piccoli oggetti di cibo o acqua di entrare.

Per la cura del vostro coltello giapponese, lavatelo solo a mano, utilizzando una spugna e un detergente delicato. Una volta lavato, asciugatelo immediatamente e conservatelo in un luogo asciutto. Non mettetelo in lavastoviglie e non lasciatelo in ammollo nel lavandino.

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