Japansk santokukniv Japan Kanetsune Blue Steel damaskus 16,5 cm

Denne santoku-kniv Japan Kanetsune Blue Steel 16,5 cm er fremstillet i Japan, i byen Seki (et sted, der er kendt for sine knive og skæreudstyr ). Kanetsune har mange års erfaring, og de højkvalitetsmaterialer, der bruges i køkkenknivene, vil glæde dig hver dag.

Med denne model kan du skære kød, grøntsager, krydderurter... Det er en multifunktionel kniv med en typisk japansk form. Den minder lidt om en kokkekniv, men med et lidt mere buet blad end sidstnævnte er den særlig behagelig at bruge til at hakke friske krydderurter.

Bladet har en kerne af Blue Paper Steel n°2. Det produceres af det internationalt anerkendte stålværk Hitachi i Japan. Det er et stål i topklasse: Det er stærkt beriget med kulstof (ca. 1,2 %) og wolfram (ca. 1,25 %), hvilket øger dets hårdhed og dermed dets stivhed. Fordelen ved denne legering er en langtidsholdbar, velmarkeret skærekant.

Faktisk er det sådan, at jo stivere knivens skær er, jo grundigere er slibningen, og jo længere vil den holde skæret. Dine snit er rene, pæne og behagelige.

På trods af sin stivhed er bladet stadig let at slibe, når behovet opstår. Du kan også slibe med en slibesten.

Dernæst er denne højtydende kerne omgivet af flere vekslende lag af blødere stål. Du kan se denne overlejring af stål på skærefladen, som præsenterer smukke tilfældige bølger.

Sidst, men ikke mindst, er skærefladen præget med kanjis for ekstra autenticitet.

Knivens håndtag er lavet af sandeltræ, et mørkt træ med mange fordele. For eksempel er det meget modstandsdygtigt over for bakterier, og afhængigt af træets modenhed betragtes det som værdifuldt. Træets årer er unikke for hver enkelt kniv. Den suppleres af et skæfte i sort Pakkawood, et kompositmateriale, der er modstandsdygtigt over for fugt og temperaturvariationer.

Dens traditionelle D-form passer perfekt til din håndflade. Bemærk, at denne særlige form er velegnet til højrehåndede kokke.

Overgangen mellem bladet og skaftet er fyldt med en træpasta, der gør det vandtæt og forhindrer små rester og vand i at trænge ind i håndtaget ved rengøring.

Pleje og vedligeholdelse :

Fordi bladet indeholder mere kulstof end gennemsnittet, er det meget mere modtageligt for korrosion. Hvis det ikke vaskes og tørres ordentligt, kan det ruste. Så hold det væk fra fugt.

Vask kniven under rindende vand med en mild sæbe, og skyl derefter med rent vand. Tør den straks med en blød klud, og opbevar den et tørt sted. Dette er nødvendigt ( kniven tåler ikke opvaskemaskine) for at bevare dens udseende og ydeevne.

Det skal dog bemærkes, at der på grund af legeringen kan komme små pletter på bladet med tiden, og det er helt normalt (de kan f.eks. skyldes syreindholdet i den mad, der skæres i ).

Karbonklingen anbefales derfor til kendere, der sætter pris på dette ståls kvaliteter og samtidig er opmærksomme på de særlige forhold, der gælder for dets pleje. Hvis du ikke skal bruge den i lang tid, eller hvis du bare vil udføre regelmæssig vedligeholdelse, kan du smøre den med mineralolie (som ikke harskner med tiden). Olielaget vil hjælpe med at beskytte stålet.

Oplev de japanske Kanetsune-knive, vi tilbyder!