Japansk santokukniv Japan Kanetsune Blue Steel damascus 16,5cm

Den här santokukniven Japan Kanetsune Blue Steel 16,5 cm är tillverkad i Japan, i staden Seki (en plats som är känd för sina knivar och skärredskap ). Kanetsune har många års erfarenhet, och de högkvalitativa materialen som används i dess köksknivar kommer att glädja dig varje dag.

Med den här modellen kan du skära kött, grönsaker, örter... Det är en multifunktionell kniv med en typiskt japansk form. Den är lite som en kockkniv, men med ett något mer böjt blad än den senare, är den särskilt trevlig att använda för att hacka färska örter.

Bladet har en kärna av Blue Paper Steel n°2. Detta stål tillverkas av det internationellt erkända stålverket Hitachi i Japan. Det här är ett stål i toppklass: det är mycket anrikat på kol (ca 1,2%) och volfram (ca 1,25%), vilket ökar hårdheten och därmed styvheten. Fördelen med denna legering är en långvarig, väl markerad skärkant.

Faktum är att ju styvare knivens egg är, desto mer grundlig blir slipningen och desto längre håller den skärpan. Dina snitt blir rena, snygga och behagliga.

Trots sin styvhet är bladet lätt att slipa när behovet uppstår. Du kan också slipa med en slipsten.

Därefter omges denna högpresterande kärna av flera omväxlande lager av mjukare stål. Du kan se denna överlagring av stål på skärytan, som uppvisar vackra slumpmässiga vågor.

Sist men inte minst är skärytan präglad med kanjis för ökad autenticitet.

Knivens handtag är tillverkat av Sandalwood, ett mörkt träslag med många fördelar. Till exempel är dess motståndskraft mot bakterier hög, och beroende på trädets mognad anses det vara värdefullt. Dess ådringar är unika för varje kniv. Den kompletteras av ett bolster i svart Pakkawood, ett kompositmaterial som är motståndskraftigt mot fukt och temperaturvariationer.

Dess traditionella D-form passar perfekt i din handflata. Observera att just den här formen är lämplig för högerhänta kockar.

Övergången mellan blad och bolster är fylld med en träpasta som gör den vattentät och förhindrar att små rester och vatten tränger in i handtaget vid rengöring.

Skötsel och underhåll :

Eftersom bladet innehåller en högre kolhalt än genomsnittet är det mycket mer känsligt för korrosion. Om det inte tvättas och torkas ordentligt kan det rosta. Håll det därför borta från fukt.

Tvätta kniven genom att låta den rinna under rinnande vatten med en mild tvål och sedan skölja med rent vatten. Torka omedelbart med en mjuk trasa och förvara den på en torr plats. Detta är nödvändigt ( kniven tål inte maskindisk ) för att bevara dess utseende och prestanda.

Det bör dock noteras att på grund av legeringens beskaffenhet kan små fläckar uppkomma på bladet med tiden, vilket är helt normalt (de kan t.ex. bero på surhetsgraden i den mat som skärs).

Kolbladet rekommenderas därför för finsmakare som uppskattar egenskaperna hos just detta stål, samtidigt som de är medvetna om hur det ska skötas. Om du inte ska använda det under en längre tid, eller helt enkelt vill utföra regelbundet underhåll, kan du smörja in det med mineralolja (som inte härsknar med tiden). Oljeskiktet hjälper till att skydda stålet.

Upptäck de Japan Kanetsune-knivar vi erbjuder!