Japanisches santokumesser Japan Kanetsune Blue Steel Damast 16.5cm

Das santokumesser Japan Kanetsune Blue Steel 16,5 cm wird in Japan in der Stadt Seki hergestellt (ein Ort, der für die Herstellung von Messern und Utensilien bekannt ist). Kanetsune verfügt über langjährige Erfahrung und die hochwertigen Materialien, aus denen seine Küchenmesser bestehen, werden Sie jeden Tag aufs Neue begeistern.

Mit diesem Modell können Sie Fleisch, Gemüse, Kräuter usw. schneiden. Es ist ein Multifunktionsmesser, dessen Form typisch japanisch ist. Es ist sozusagen das Äquivalent zum Kochmesser, aber durch seine etwas stärker gebogene Klinge ist es besonders angenehm zum Zerkleinern von frischen Kräutern zu verwenden.

Seine Klinge weist einen Kern aus Blue Paper Steel Nr. 2 auf. Dieser wird von den international anerkannten japanischen Stahlwerken Hitachi hergestellt. Es handelt sich um einen hochwertigen Stahl: Er ist stark mit Kohlenstoff (ca. 1,2 %) und Wolfram (ca. 1,25 %) angereichert, was seine Härte und damit seine Steifigkeit erhöht. Der Vorteil dieser Legierung besteht darin, dass sie eine langlebige, scharfkantige Schneide bietet.

Denn je steifer der Draht des Messers ist, desto besser kann es geschärft werden und desto länger hält es die gegebene Schärfe. Ihre Schnitte sind scharf, sauber und angenehm.

Die Klinge lässt sich trotz ihrer Steifigkeit immer noch leicht schärfen, wenn es nötig ist. Sie können das Messer auch mit einem Schleifstein.

Der leistungsstarke Kern ist von mehreren Schichten weicheren Stahls umgeben, die abwechselnd angeordnet sind. Sie können diese Stahlschichten auf der Schnittfläche sehen, die schöne, zufällige Wellen aufweist.

Schließlich werden auf der Schnittfläche Kanjis angebracht, die für noch mehr Authentizität sorgen.

Der Griff des Messers besteht aus Sandelholz, einer dunklen Holzart, die viele Vorteile bietet. Zum Beispiel ist seine Resistenz gegen Bakterien hoch und je nach Reifegrad des Baumes wird es als wertvoll angesehen. Seine Maserung ist bei jedem Messer einzigartig. Ergänzt wird es durch einen Kropf aus schwarzem Pakkawood, einem Verbundmaterial, das vor Feuchtigkeit und Temperaturschwankungen standhält.

Die traditionelle D-Form des Messers schmiegt sich perfekt in Ihre Handfläche. Diese Form ist für Rechtshänder geeignet.

Der Übergang zwischen Klinge und Kropf ist mit einer Holzpaste gefüllt, die das Ganze wasserdicht macht und verhindert, dass kleine Abfälle und Wasser beim Reinigen in das Innere des Griffs gelangen.

Tipps und Pflege :

Da die Klinge einen überdurchschnittlich hohen Kohlenstoffanteil enthält, ist sie wesentlich anfälliger für Korrosion. Wenn sie nicht richtig gewaschen und getrocknet wird, kann sie rosten. Daher sollte sie vor Feuchtigkeit geschützt aufbewahrt werden.

Um das Messer zu waschen, halten Sie es mit einer milden Seife unter Wasser und spülen Sie es anschließend mit klarem Wasser ab. Trocknen Sie es sofort mit einem weichen Tuch ab und bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf. Dies ist notwendig (das Messer ist übrigens nicht spülmaschinenfest), um sein Aussehen und seine Leistung bestmöglich zu erhalten.

Beachten Sie jedoch, dass aufgrund der Art der Legierung im Laufe der Zeit kleine Flecken auf der Klinge entstehen können, was völlig normal ist (diese können z. B. durch den Säuregehalt der geschnittenen Lebensmittel verursacht werden).

Die Karbonklinge ist daher für ein Kennerpublikum zu empfehlen, das die Qualitäten dieses besonderen Stahls liebt, aber auch über die Besonderheiten seiner Pflege Bescheid weiß. Wenn Sie die Karbonklinge längere Zeit nicht benutzen oder einfach nur regelmäßig pflegen möchten, können Sie sie mit Mineralöl (das nicht ranzig werden kann) einfetten. Die Ölschicht wird dazu beitragen, den Stahl zu schützen.

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