Kagekiyo hamret 18 cm håndlaget japansk santokukniv

Kagekiyo japanske kniver er utviklet av Baba-familien, hvis familiebedrift har vært i bransjen i over hundre år. Nå er det tredje generasjon som tar over fabrikken, takket være kunnskapen som har gått i arv fra far til sønn.

Et av familiemedlemmene, Baba Ichiji, mottok til og med en medalje fra keiseren: Order of theRising Sun, som en anerkjennelse for sin aktive deltakelse i bestikkindustrien. Han ble også tildelt Yellow Ribbon Medal, en utmerkelse som gis til dem som er utholdende på sitt felt og blir rollemodeller for andre.

Familien kaller knivene sine Kagekiyo, som en hyllest til militærmannen Akushichibe"Fujiwara" Kagekiyo, som var soldat under Heian-tiden på 900-tallet. Disse knivene er derfor verdige representanter for den oppgående solens land. De blander tradisjon med den nyeste teknologien innen bestikkbransjen, slik at de passer til enhver kokk.

De er i tråd med prinsippet om Monozukuri, et japansk konsept som refererer til kunsten å lage ting med lidenskap og på best mulig måte. De følger også Kaizen-prinsippene, som innebærer at man hele tiden forbedrer seg selv eller det man gjør. Et eksempel på dette er Baba-familiens bruk av elektronmikroskop for å studere stålets molekylære struktur og forbedre alle dets fasetter.

Kagekiyo-knivene er derfor eksepsjonelle produkter som representerer de høyeste verdier og den beste kunnskapen. De vil raskt bli uunnværlige.

Knivens funksjoner :

Modell :

Denne Kagekiyo Hammered 18cmsantoku-kniven er en allsidig modell for å kutte frukt og grønnsaker, kjøtt ... Den er veldig populær for å hakke urter (persille, koriander, basilikum ...), på grunn av det lett buede bladet, noe som skaper en gyngende effekt når du skjærer.

Blad :

Laget av VG5 japansk rustfritt stål. Kniven inneholder 0,95 % karbon og 15 % krom. Førstnevnte har en direkte innvirkning på stålets hardhet ( som totalt ligger på rundt 59 HRC), mens sistnevnte er avgjørende for oksidasjonsmotstanden. De ulike elementene som er nevnt ovenfor, gir en legering med høy ytelse. Resultatet er en kniv med en skarp egg som holder lenge, og som du kan vedlikeholde med en slipestein.

Stålet er hamret på begge sider av bladet, noe som gir et unikt utseende som er forskjellig fra kniv til kniv. I tillegg til å være estetisk tiltalende, kan hamring sammenlignes med honningkaker, ettersom det skaper mikroluftbobler mellom stålet og den oppskårne maten. Stykkene fester seg mindre til stålet.

Etterbehandling :

Merkelogoen er påført skjæreflaten for enda større autentisitet.

Håndtak:

Håndtaket er laget av Pakkawood, et komposittmateriale som også er populært på kjøkkenet. Det består av laminert tre og harpiks, alt sammen varmekomprimert. Det generelle utseendet er stivt, med små årer, ganske likt tre. Pakkawood har den fordelen at det er antibakterielt og fuktbestandig. Det er også motstandsdyktig mot støt og temperaturvariasjoner. Det hele kompletteres av tre nagler i rustfritt stål, som låser Pakkawood-platene til bladet (som strekker seg helt ut til enden av håndtaket). Alt i alt er den behagelig å holde i, og den passer for både høyre- og venstrehendte brukere.

Pleie :

Kniven kan vaskes for hånd. Du kan bruke en mild såpe og kjøre den under vann, selvfølgelig uten å bruke en slipende svamp. Tørk deretter av med en myk klut for å fjerne alle spor av fuktighet fra bladet og håndtaket.

Oppdag resten av sortimentet her!