Sakai Takayuki Kurokage VG10 16 cm japansk santokukniv kiritsuke wengéhåndtak

Sakai Takayuki-merket ble født på 50-tallet i byen Sakai i Japan. I årenes løp har det opparbeidet seg en betydelig ekspertise innen smiing. Det har også dratt nytte av Sakai-regionens arv innen knivmakerkunsten, som kommer direkte fra ferdighetene til de gamle smedene med sine berømte katanaer. Det er med all denne lærdommen at Sakai Takayuki tilbyr deg japanske kniver med kvalitetsmaterialer, autentisk stil og modernitet.

Den høytytende Sakai Takayuki-kniven i VG10

Santoku-kniven med kiritsuke-spiss er en form som kommer rett fra Japan. Det er en allsidig kniv som gjør det enkelt å skjære, hakke eller hakke! Du kan skjære i et bredt spekter av matvarer, inkludert kjøtt, frukt og grønnsaker. Vær forsiktig så du ikke bruker den på harde matvarer som squash eller bein.

Denne japanske kniven er utformet med en San Maï-struktur: en typisk japansk konstruksjon som består av flere lag med stål som er lagt over hverandre. Kjernen er smidd i stivt stål, og deretter dekket med et mykere lag stål for å skape optimal balanse.

Kjernen i dette bladet er laget av japansk VG10-stål, en høykvalitetslegering som verdsettes på kjøkkenet. Den har et høyt karboninnhold på rundt 1 %: Dette elementet er avgjørende for å øke stålets hardhet, siden en hardere legering kan beholde skarpheten lenger.

Som bevis når dette bladet 60HRC på Rockwell-skalaen: et høyt hardhetsnivå med utmerket skarphetsbevaring.

VG10-legeringen inneholder ca. 15 % krom, noe som øker korrosjonsmotstanden. Det høye karboninnholdet gjør at bladet krever nøye vedlikehold for å unngå skader.

Som en avslutning på San Maï-konstruksjonen er det lagt på et lag med rustfritt stål for å gi kniven ekstra beskyttelse. Det gjør også kjernen mer fleksibel, slik at det er mindre sannsynlig at bladet brekker i tilfelle et mikrosjokk.

Det som gjør denne kniven så spesiell, er teflonbelegget som kommer i tillegg til de tidligere lagene med stål. Dette materialet gir større motstand mot korrosjon og har non-stick-egenskaper som gjør at maten ikke fester seg på overflaten når du skjærer.

Til slutt gir dette belegget bladet en matt svart farge for et mer moderne utseende. Det er også hamret for et mer tradisjonelt og tidløst utseende. Et blad med karakter!

Ergonomisk trehåndtak for bruk med begge hender

Håndtaket er laget av wenge-tre, et tett, fuktbestandig treslag som er designet for å være slitesterkt. Dette tropiske treslaget har et mørkt utseende med en årring som er unik for hvert enkelt eksemplar.

Den åttekantede formen tilpasser seg hendene til alle kokker, uansett om de er høyre- eller venstrehendte! Det ergonomiske grepet gir komfort og perfekt kontrollert håndtering, spesielt ved langvarig bruk.

Håndtaket kompletteres av et mørkt bøffelhornskinneben som passer perfekt sammen med resten av knivens mørke utseende.

Der bladet går over i skaftet, er det lagt til trepasta for å fylle de små mellomrommene. Dette forhindrer at vann og små matvarer sklir inn når du skjærer.

For å ta best mulig vare på den japanske kniven bør den kun vaskes for hånd med en svamp og et mildt vaskemiddel. Tørk den umiddelbart etter vask og oppbevar den på et tørt sted. Det er viktig å ikke legge den i bløt i vasken eller putte den i oppvaskmaskinen.

Oppdag mange Sakai Takayuki-kniver på KnifeLeader.eu!