Sakai Takayuki Kurokage VG10 16 cm japansk santokukniv kiritsuke wenge-håndtag

Sakai Takayuki-mærket blev født i 50'erne i byen Sakai i Japan. I årenes løb har det opnået stor ekspertise inden for smedning. Det har også nydt godt af Sakai-regionens arv inden for knivfremstilling, som kommer direkte fra de gamle smedes færdigheder med deres berømte katanaer. Det er med al denne læring, at Sakai Takayuki tilbyder dig japanske knive med kvalitetsmaterialer, autentisk stil og modernitet.

Den højtydende Sakai Takayuki-kniv i VG10

Santoku-kniven med kiritsuke-spids er en form, der kommer direkte fra Japan. Det er en multifunktionel kniv, som gør det nemt at skære, hakke og snitte! Du kan skære i en lang række fødevarer, herunder kød, frugt og grøntsager. Vær forsigtig med ikke at bruge den på hårde fødevarer som squash eller knogler.

Denne japanske kniv er designet med en San Maï-struktur: en typisk japansk konstruktion, der består af flere overlejrede lag stål. Kernen er smedet i stift stål og derefter dækket af et blødere lag stål for at skabe optimal balance.

Kernen i dette blad er lavet af japansk VG10-stål, en højkvalitetslegering, der er værdsat i køkkenet. Den har et højt kulstofindhold på omkring 1 %: Dette element er afgørende for at øge hårdheden af et stål, da en hårdere legering kan bevare sin skarphed længere.

Som bevis når dette blad 60HRC på Rockwell-skalaen: et højt niveau af hårdhed med fremragende kantbevarelse.

VG10-legeringen indeholder ca. 15 % krom, som øger korrosionsbestandigheden. Med sit høje kulstofindhold kræver din klinge omhyggelig vedligeholdelse for at forhindre skader.

Som afslutning på San Maï-konstruktionen er der tilføjet et lag rustfrit stål for at give kniven ekstra beskyttelse. Det gør også kernen mere fleksibel, så det er mindre sandsynligt, at bladet knækker i tilfælde af et mikrochok.

Det, der gør denne kniv så speciel, er dens teflonbelægning ud over de tidligere stållag. Dette materiale giver større modstandsdygtighed over for korrosion og har non-stick-egenskaber, som forhindrer maden i at klæbe til overfladen, når man skærer.

Endelig giver denne belægning bladet en matsort farve for et mere moderne look. Det er også blevet hamret for at give et mere traditionelt, tidløst look. Et blad med karakter!

Et ergonomisk træhåndtag til brug med begge hænder

Håndtaget er lavet af wenge-træ, en tæt, fugtbestandig træsort, der er designet til holdbarhed. Dette tropiske træ har et mørkt udseende med en åretegning, der er unik for hvert stykke.

Den ottekantede form passer til alle kokkes hænder, uanset om de er højre- eller venstrehåndede! Det har et ergonomisk greb, der giver komfort og perfekt kontrol over håndteringen, især ved længere tids brug.

Håndtaget suppleres af et bolster i mørkt bøffelhorn, som passer perfekt til resten af knivens mørke udseende.

Hvor bladet slutter sig til håndtaget, er der tilføjet træpasta for at udfylde de små huller. Det forhindrer vand og små fødevarer i at glide ind, når man skærer.

For at passe bedst muligt på din japanske kniv bør den kun vaskes i hånden med en svamp og et mildt rengøringsmiddel. Tør den straks efter vask, og opbevar den et tørt sted. Det er vigtigt ikke at lægge den i blød i vasken eller sætte den i opvaskemaskinen.

Oplev mange Sakai Takayuki-knive på KnifeLeader.eu!