Sakai Takayuki Kurokage VG10 16cm faca santoku japonesa faca santoku kiritsuke com cabo em madeira de wengué

A marca Sakai Takayuki nasceu nos anos 50 na cidade de Sakai, no Japão. Ao longo dos anos, adquiriu uma experiência considerável no domínio da forja. Beneficiou igualmente da herança da região de Sakai na arte de fazer facas, que provém diretamente das competências dos antigos ferreiros com as suas famosas katanas. Sakai Takayuki baseia-se em toda esta experiência para lhe oferecer facas japonesas feitas de materiais de qualidade com um estilo autêntico e moderno.

A faca de alto desempenho Sakai Takayuki em VG10

A faca santoku com uma ponta kiritsuke é uma forma que vem diretamente do Japão. É uma faca polivalente que lhe permite fatiar, cortar e picar com facilidade! Pode cortar uma grande variedade de alimentos, incluindo carne, fruta e legumes. Tenha cuidado para não a utilizar em alimentos demasiado duros, como abóbora ou ossos.

Esta faca japonesa foi concebida com uma estrutura San Maï: uma construção tipicamente japonesa que consiste na sobreposição de várias camadas de aço. O núcleo é forjado a partir de aço rígido e depois coberto com uma camada de aço mais macio para criar um equilíbrio ótimo.

O núcleo desta lâmina é feito de aço japonês VG10, uma liga de alta qualidade popular na cozinha. Tem um elevado teor de carbono de cerca de 1%: este elemento é crucial para aumentar a dureza de um aço, tendo em conta que uma liga mais dura pode manter a sua nitidez durante mais tempo.

Como prova, esta lâmina atinge 60HRC na escala Rockwell: trata-se de uma dureza elevada com uma óptima retenção do fio.

A liga VG10 contém cerca de 15% de crómio, o que a torna mais resistente à corrosão. Com o seu elevado teor de carbono, a sua lâmina necessitará de uma manutenção cuidadosa para evitar danos.

Para terminar a construção da San Maï, é adicionada uma camada de aço inoxidável para dar uma proteção extra à faca. Esta camada também torna o núcleo mais flexível, de modo a que a lâmina tenha menos probabilidades de se partir em caso de micro-choque.

A caraterística especial desta faca é o seu revestimento em Teflon, para além das camadas de aço anteriores. Este material é mais resistente à corrosão e tem propriedades antiaderentes que evitam que os alimentos se colem à superfície durante o corte.

Por fim, este revestimento confere à lâmina uma cor preta mate para um aspeto mais moderno. Foi também martelada para um aspeto mais tradicional e intemporal. Esta é uma lâmina com carácter!

Um cabo de madeira ergonómico para uma utilização ambidestra

O cabo é feito de madeira wengué, uma espécie densa e resistente à humidade, concebida para ser durável. Esta madeira tropical tem um aspeto escuro com um grão que é único em cada peça.

A sua forma octogonal adapta-se às mãos de todos os cozinheiros, quer sejam destros ou canhotos! Possui um punho ergonómico para um manuseamento confortável e perfeitamente controlado, especialmente durante uma utilização prolongada.

O cabo é complementado por uma almofada em chifre de búfalo escuro que combina perfeitamente com o resto do aspeto escuro da faca.

No local onde a lâmina se encontra com o cabo, é adicionada pasta de madeira para preencher os pequenos espaços. Isto evita que a água e pequenos pedaços de comida escorreguem para o interior durante o corte.

Para cuidar da sua faca japonesa da melhor forma possível, lave-a apenas à mão com uma esponja e um detergente suave. Depois de a lavar, seque-a imediatamente e guarde-a num local seco. É importante não a deixar de molho no lava-loiça ou na máquina de lavar louça.

Descubra muitas facas Sakai Takayuki em KnifeLeader.eu!