Sakai Takayuki Kurokage VG10 16cm Japans Santokumes kiritsuke wengé handvat

Het merk Sakai Takayuki werd in de jaren 50 geboren in de stad Sakai, Japan. In de loop der jaren heeft het aanzienlijke expertise verworven op het gebied van smeden. Het heeft ook geprofiteerd van het erfgoed van de regio Sakai in de kunst van het messen maken, dat rechtstreeks afkomstig is van de vaardigheden van de smeden van weleer met hun beroemde katana's. Met al deze kennis biedt Sakai Takayuki je Japanse messen met kwaliteitsmaterialen, authentieke stijl en moderniteit.

Het hoogwaardige Sakai Takayuki mes in VG10

Het santoku mes met een kiritsuke punt is een vorm die rechtstreeks uit Japan komt. Het is een veelzijdig mes waarmee je met gemak kunt snijden, hakken of fijnhakken! Je kunt er veel verschillende soorten voedsel mee snijden, zoals vlees, fruit en groenten. Gebruik het niet op hard voedsel zoals pompoen of botten.

Dit Japanse mes is ontworpen met een San Maï structuur: een typisch Japanse constructie die bestaat uit verschillende boven elkaar liggende lagen staal. De kern is gesmeed uit stijf staal en vervolgens bedekt met een zachtere laag staal voor een optimale balans.

De kern van dit lemmet is gemaakt van Japans VG10 staal, een hoogwaardige legering die gewaardeerd wordt in de keuken. Het heeft een hoog koolstofgehalte van ongeveer 1%: dit element is cruciaal voor het verhogen van de hardheid van een staal, omdat een hardere legering de scherpte langer kan behouden.

Als bewijs bereikt dit lemmet 60HRC op de Rockwell schaal: een hoge hardheid met uitstekend behoud van de snijkant.

De VG10 legering bevat ongeveer 15% chroom, wat de weerstand tegen corrosie verhoogt. Door het hoge koolstofgehalte heeft je lemmet zorgvuldig onderhoud nodig om schade te voorkomen.

Om de constructie van San Maï af te maken, is er een laag roestvrij staal toegevoegd om het mes extra bescherming te geven. Het maakt de kern ook flexibeler, zodat het lemmet minder snel breekt bij een microschok.

Wat dit mes zo speciaal maakt, is de Teflon coating naast de eerdere lagen staal. Dit materiaal biedt meer weerstand tegen corrosie en heeft antiaanbakeigenschappen die voorkomen dat voedsel aan het oppervlak blijft plakken tijdens het snijden.

Tot slot geeft deze coating het lemmet een matzwarte kleur voor een modernere look. Het is ook gehamerd voor een meer traditionele, tijdloze look. Een lemmet met karakter!

Een ergonomisch houten handvat voor tweehandig gebruik

Het handvat is gemaakt van wengéhout, een dichte, vochtbestendige houtsoort die is ontworpen voor duurzaamheid. Dit tropische hout heeft een donkere uitstraling met een nerf die uniek is voor elk stuk.

De achthoekige vorm past zich aan de handen van alle koks aan, of ze nu rechts- of linkshandig zijn! Het biedt een ergonomische greep voor comfort en perfect gecontroleerd gebruik, vooral bij langdurig gebruik.

Het handvat wordt gecompleteerd door een donkere bolster van buffelhoorn die perfect past bij de rest van het donkere uiterlijk van het mes.

Waar het lemmet het handvat verbindt, is houtpasta toegevoegd om de kleine tussenruimtes op te vullen. Dit voorkomt dat water en klein voedsel naar binnen glijden tijdens het snijden.

Om je Japanse mes zo goed mogelijk te onderhouden, mag je het alleen met de hand wassen met een spons en een mild schoonmaakmiddel. Na het wassen onmiddellijk afdrogen en op een droge plaats bewaren. Het is belangrijk dat je het niet in de gootsteen laat weken of in de vaatwasser stopt.

Ontdek vele Sakai Takayuki messen op KnifeLeader.eu!