Sakai Takayuki Kurokage VG10 coltello santoku kiritsuke giapponese da 16 cm con manico in legno di wengé

Il marchio Sakai Takayuki è nato negli anni '50 nella città di Sakai, in Giappone. Nel corso degli anni ha acquisito una notevole esperienza nel campo della forgiatura. Ha inoltre beneficiato del patrimonio della regione di Sakai nell'arte del coltello, che deriva direttamente dalle abilità dei fabbri di un tempo con le loro famose katane. Sakai Takayuki si avvale di tutta questa esperienza per offrirvi coltelli giapponesi realizzati con materiali di qualità e con uno stile autentico e moderno.

Il coltello Sakai Takayuki ad alte prestazioni in VG10

Il coltello santoku con punta kiritsuke è una forma che arriva direttamente dal Giappone. È un coltello multiuso che consente di affettare, tritare e sminuzzare con facilità! È possibile tagliare un'ampia gamma di alimenti, tra cui carne, frutta e verdura. Fate attenzione a non usarlo su alimenti troppo duri, come zucche o ossa.

Questo coltello giapponese è progettato con una struttura San Maï: una costruzione tipicamente giapponese che consiste nel sovrapporre diversi strati di acciaio. L'anima è forgiata in acciaio rigido, poi ricoperta da uno strato di acciaio più morbido per creare un equilibrio ottimale.

L'anima di questa lama è realizzata in acciaio giapponese VG10, una lega di alta qualità molto apprezzata in cucina. Ha un elevato contenuto di carbonio, pari a circa l'1%: questo elemento è fondamentale per aumentare la durezza di un acciaio, tenendo presente che una lega più dura può mantenere la sua affilatura più a lungo.

A riprova di ciò, questa lama raggiunge i 60HRC sulla scala Rockwell: si tratta di una durezza elevata con un'ottima tenuta del filo.

La lega VG10 contiene circa il 15% di cromo, che la rende più resistente alla corrosione. Grazie all'elevato contenuto di carbonio, la lama dovrà essere sottoposta a un'attenta manutenzione per evitare danni.

Per completare la costruzione del San Maï, viene aggiunto uno strato di acciaio inossidabile che conferisce al coltello una protezione supplementare. Inoltre, rende l'anima più flessibile, in modo che la lama abbia meno probabilità di rompersi in caso di micro-urti.

La particolarità di questo coltello è il rivestimento in teflon che si aggiunge ai precedenti strati di acciaio. Questo materiale è più resistente alla corrosione e ha proprietà antiaderenti che impediscono al cibo di attaccarsi alla superficie durante il taglio.

Infine, questo rivestimento conferisce alla lama un colore nero opaco per un look più moderno. È stata anche martellata per un look più tradizionale e senza tempo. Questa è una lama con carattere!

Manico ergonomico in legno per un utilizzo ambidestro

Il manico è realizzato in legno di wengé, una specie densa e resistente all'umidità, progettata per essere durevole. Questo legno tropicale ha un aspetto scuro con una venatura unica per ogni pezzo.

La sua forma ottagonale si adatta alle mani di tutti i cuochi, sia destri che mancini! L'impugnatura ergonomica garantisce un comfort e un controllo perfetto, soprattutto in caso di uso prolungato.

Il manico è completato da un bolster in corno di bufalo scuro che si integra perfettamente con il resto del look scuro del coltello.

Nel punto in cui la lama incontra il manico, viene aggiunta della pasta di legno per riempire i piccoli spazi vuoti. Questo impedisce all'acqua e ai piccoli pezzi di cibo di scivolare all'interno durante il taglio.

Per curare al meglio il vostro coltello giapponese, lavatelo solo a mano con una spugna e un detergente delicato. Dopo il lavaggio, asciugatelo immediatamente e conservatelo in un luogo asciutto. È importante non lasciarlo in ammollo nel lavandino o metterlo in lavastoviglie.

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