16,5 cm Wusaki Kuronawa G3 damaskus nakiri-kniv, japansk håndlaget

Wusaki-kniven som vil bli uunnværlig på kjøkkenet ditt

En håndlaget japansk kniv designet for å gjøre det å skjære grønnsaker til en hverdagsglede! Wusaki Kuronawa G3 damaskus nakiri-kniv er laget i Japan av Tsunehisa. Den tradisjonelle designen kombinert med høytytende materialer gjør den til en god alliert når det gjelder å skjære grønnsaker, friske urter og frukt med presisjon (uten kjernen, selvfølgelig). Takket være det rektangulære bladet på 16,5 cm gir den en ren, jevn vertikal bevegelse.

Et effektivt damaskusblad til grønnsakene dine

Bladet på 16,5 cm har en damaskusstruktur i rustfritt stål, skapt ved å legge flere lag med stål over hverandre. Denne prosessen forbedrer samholdet samtidig som den skaper et karakteristisk bølgemønster på bladets overflate. Kjernen er laget av japansk Ginsan (G3)-stål, en rustfri legering som inneholder rundt 0,95 % karbon. Denne sammensetningen sikrer en presis skjærekant.

Ginsan-kjernen er omsluttet av mykere rustfritt stål, noe som bidrar til bladets totale balanse. De ytre lagene balanserer hardheten i kjernen for å forhindre at den blir for sprø. Varmebehandlingen øker hardheten til 59/60 HRC Rockwell, noe som sikrer at eggen holder seg godt, samtidig som den kan slipes med stein.

Innovativ hamring danner fine hulrom på den øvre delen av bladet, noe som forhindrer at maten fester seg på bladet når du skjærer. Den speilblanke overflaten fremhever damaskmønsteret og gir bedre glid, mens denflate eggen sikrer et rent og jevnt snitt i grønnsaker.

Et ibenholthåndtak med dype nyanser

Håndtaket er laget av ibenholt, et tett treverk som er kjent for sin naturlige motstandskraft mot fuktighet. Den dype fargen står i perfekt kontrast til bladets metallglans.

Det er åttekantet i formen, noe som gjør det egnet for både høyre- og venstrehendte brukere. Denne geometrien gir et stabilt grep og god kontroll. Den generelle balansen reduserer tretthet ved langvarig bruk.

Den svarte bøffelhornbolen forsterker overgangen mellom blad og håndtak.

Funksjoner og fordeler med din japanske Wusaki-kniv

• 16,5 cm nakiri-blad: presis vertikal skjæring takket være et rektangulært blad
• Damaskusstruktur i rustfritt stål: god balanse mellom stålene og unikt mønster
• Ginsan-kjerne 0,95 % karbon: presis skjærekant
Hardhet
• 59/60 HRC: god kantbevaring
• Overlegen hamring: maten løsner lettere og unikt utseende
• Speilfinish: bedre glid
• Flat cut: rent, jevnt snitt
• Åttekantet ibenholtskaft: stabilitet for begge hender
• Bøffelhornbolster: forsterket ledd
• Japansk håndverk: kontrollert kvalitet

Råd om bruk og pleie

Vask den japanske kniven for hånd med en myk svamp og nøytral såpe. Tørk den umiddelbart etter rengjøring for å unngå spor av fuktighet på overflaten. Ikke bruk oppvaskmaskin eller legg den i bløt i vasken. Bruk en stein som er egnet for Ginsan-stål når du sliper det, og hold en jevn vinkel. Du kan oppbevare den i esken, i en knivblokk eller på en magnetisk stang.

Ekspertisen til Tsunehisa

Tsunehisa bestikk samarbeider med en rekke japanske verksteder for å kunne tilby omhyggelig forarbeidede kniver. De velger anerkjente stålsorter som Ginsan og foretrekker tradisjonelle samlinger med edle trehåndtak. Den upåklagelige finishen og den omhyggelige monteringen gjenspeiler en genuin respekt for tradisjonelle japanske teknikker.

Se hele vårt utvalg av brynesteiner for å utstyre deg riktig!