Faca nakiri de damasco Wusaki Kuronawa G3 de 16,5 cm, feita à mão no Japão

A faca Wusaki que se tornará indispensável na sua cozinha

Uma faca japonesa artesanal concebida para tornar o corte de legumes um prazer quotidiano! A faca nakiri de damasco Wusaki Kuronawa G3 é fabricada no Japão pela Tsunehisa. O seu design tradicional combinado com materiais de alto desempenho faz dela um grande aliado quando se trata de cortar legumes, ervas frescas e fruta com precisão (sem o caroço, claro). Graças à sua lâmina retangular de 16,5 cm, produz um movimento vertical limpo e uniforme.

Uma lâmina de damasco eficaz para os seus legumes

A lâmina de 16,5 cm tem uma estrutura damasco em aço inoxidável, criada pela sobreposição de várias camadas de aço. Este processo melhora a coesão e cria um padrão ondulado distinto na superfície da lâmina. O núcleo é feito de aço japonês Ginsan (G3), uma liga de aço inoxidável com cerca de 0,95% de carbono. Esta composição garante um fio de corte preciso.

O núcleo de Ginsan é envolvido por um aço inoxidável mais macio, contribuindo para o equilíbrio geral da lâmina. As camadas exteriores equilibram a dureza do núcleo para evitar que este se torne demasiado frágil. O tratamento térmico aumenta a dureza para 59/60 HRC Rockwell, garantindo uma boa retenção do gume e mantendo a capacidade de afiar com uma pedra.

O martelamento único cria cavidades finas na parte superior da lâmina, que evitam que os alimentos se colem à lâmina durante o corte. O acabamento espelhado realça o padrão de damasco e melhora o deslizamento, enquanto ogume plano garante um corte limpo e uniforme dos vegetais.

Um cabo em ébano com nuances profundas

O cabo é feito de ébano, uma madeira densa conhecida pela sua resistência natural à humidade. A sua cor profunda contrasta perfeitamente com o brilho metálico da lâmina.

Tem uma forma octogonal, o que o torna adequado tanto para utilizadores destros como canhotos. Esta geometria permite uma aderência estável e um bom controlo. O equilíbrio geral reduz a fadiga durante uma utilização prolongada.

A almofada em chifre de búfalo preto reforça a junção entre a lâmina e o cabo.

Caraterísticas e vantagens da sua faca japonesa Wusaki

• Lâmina nakiri de 16,5 cm: corte vertical preciso graças a uma lâmina retangular
• Estrutura damasco em aço inoxidável: bom equilíbrio dos aços e padrão único
Núcleo
• Ginsan com 0,95% de carbono: fio de corte preciso
Dureza
• 59/60 HRC: boa retenção do fio
• Martelagem superior: os alimentos soltam-se mais facilmente e têm um aspeto único
• Acabamento espelhado: deslizamento melhorado
• Corte plano: corte limpo e uniforme
• Cabo octogonal em ébano: estabilidade ambidestra

• em chifre de búfalo: junta reforçada
• Artesanato japonês: qualidade controlada

Conselhos de utilização e cuidados

Lave a sua faca japonesa à mão com uma esponja macia, utilizando um sabão neutro. Seque-a imediatamente após a limpeza para evitar qualquer vestígio de humidade na superfície. Não utilize a máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça. Para afiar, utilizar uma pedra adequada ao aço Ginsan, mantendo um ângulo uniforme. Pode guardá-la na sua caixa, num bloco de facas ou numa barra magnética.

A experiência da Tsunehisa

A cutelaria Tsunehisa trabalha com várias oficinas japonesas para oferecer facas meticulosamente trabalhadas. Seleciona aços de renome como o Ginsan e privilegia as montagens tradicionais com cabos de madeira nobre. Os acabamentos impecáveis e a montagem meticulosa reflectem um respeito genuíno pelas técnicas tradicionais japonesas.

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