16,5 cm Wusaki Kuronawa G3 damaskus nakiri-kniv, japansk håndlavet

Wusaki-kniven, der bliver uundværlig i dit køkken

En håndlavet japansk kniv designet til at gøre det til en daglig fornøjelse at skære grøntsager! Wusaki Kuronawa G3 damaskus nakiri-kniv er fremstillet i Japan af Tsunehisa. Dens traditionelle design kombineret med højtydende materialer gør den til en god allieret, når det gælder om at skære grøntsager, friske krydderurter og frugt med præcision (uden kerner, selvfølgelig). Takket være det rektangulære blad på 16,5 cm giver den en ren, jævn vertikal bevægelse.

Et effektivt damaskusblad til dine grøntsager

Bladet på 16,5 cm har en damaskusstruktur i rustfrit stål, der er skabt ved at lægge flere lag stål ovenpå hinanden. Denne proces forbedrer sammenhængen og skaber samtidig et karakteristisk bølget mønster på bladets overflade. Kernen er lavet af japansk Ginsan (G3)-stål, en rustfri legering, der indeholder ca. 0,95 % kulstof. Denne sammensætning sikrer en præcis skærekant.

Ginsan-kernen er omsluttet af blødere rustfrit stål, som bidrager til klingens overordnede balance. De ydre lag afbalancerer kernens hårdhed for at forhindre, at den bliver for skrøbelig. Varmebehandlingen hæver hårdheden til 59/60 HRC Rockwell, hvilket sikrer en god kantbevarelse og samtidig bevarer muligheden for at slibe med en sten.

Innovativ hamring danner fine hulrum på den øverste del af bladet, som forhindrer mad i at klæbe til bladet, når man skærer. Spejlfinishen fremhæver damaskmønsteret og forbedrer glidningen, mens denflade kant sikrer et rent, jævnt snit i grøntsager.

Et ibenholtshåndtag med dybe nuancer

Håndtaget er lavet af ibenholt, et tæt træ, der er kendt for sin naturlige modstandsdygtighed over for fugt. Dets dybe farve står i perfekt kontrast til bladets metalliske glans.

Det er ottekantet i formen, hvilket gør det velegnet til både højre- og venstrehåndede brugere. Denne geometri sikrer et stabilt greb og god kontrol. Den overordnede balance reducerer træthed ved langvarig brug.

Det sorte bøffelhornsbolster forstærker forbindelsen mellem blad og håndtag.

Funktioner og fordele ved din japanske Wusaki-kniv

• 16,5 cm nakiri-blad: præcis lodret skæring takket være et rektangulært blad
• Damaskusstruktur i rustfrit stål: god balance mellem stål og unikt mønster
• Ginsan-kerne 0,95 % kulstof: præcis skærekant
Hårdhed
• 59/60 HRC: god kantbevarelse
• Overlegen hamring: maden løsner sig lettere og unikt udseende
• Spejlfinish: forbedret glid
• Fladt snit: rent, jævnt snit
• Ottekantet ibenholtshåndtag: ambidekstral stabilitet
• Bøffelhornsbolster: forstærket samling
• Japansk håndværk: kontrolleret kvalitet

Råd om brug og pleje

Vask din japanske kniv i hånden med en blød svamp og en neutral sæbe. Tør den straks efter rengøring for at undgå spor af fugt på overfladen. Brug ikke opvaskemaskinen, og læg den ikke i blød i vasken. Brug en sten, der er egnet til Ginsan-stål, når du sliber, og hold en jævn vinkel. Du kan opbevare den i æsken, i en knivblok eller på en magnetisk stang.

Tsunehisas ekspertise

Tsunehisa-bestik arbejder sammen med en række japanske værksteder for at kunne tilbyde omhyggeligt forarbejdede knive. De vælger anerkendte stålsorter som Ginsan og foretrækker traditionelle samlinger med ædle træhåndtag. Den upåklagelige finish og omhyggelige samling afspejler en ægte respekt for traditionelle japanske teknikker.

Se hele vores udvalg af slibesten for at udstyre dig ordentligt!