16,5 cm Wusaki Kuronawa G3 coltello nakiri in damasco, giapponese fatto a mano

Il coltello Wusaki che diventerà indispensabile nella vostra cucina

Un coltello giapponese fatto a mano progettato per rendere il taglio delle verdure un piacere quotidiano! Il coltello nakiri Wusaki Kuronawa G3 in damasco è prodotto in Giappone da Tsunehisa. Il suo design tradizionale combinato con materiali ad alte prestazioni lo rende un grande alleato quando si tratta di tagliare con precisione verdure, erbe fresche e frutta (senza il torsolo, ovviamente). Grazie alla sua lama rettangolare di 16,5 cm, produce un movimento verticale pulito e uniforme.

Una lama damascata efficiente per le vostre verdure

La lama da 16,5 cm ha una struttura damascata in acciaio inossidabile, creata sovrapponendo diversi strati di acciaio. Questo processo migliora la coesione e crea un caratteristico motivo ondulato sulla superficie della lama. L'anima è realizzata in acciaio giapponese Ginsan (G3), una lega inossidabile contenente circa lo 0,95% di carbonio. Questa composizione garantisce un taglio preciso.

Il nucleo in Ginsan è avvolto da un acciaio inossidabile più morbido, che contribuisce all'equilibrio generale della lama. Gli strati esterni bilanciano la durezza del nucleo per evitare che diventi troppo fragile. Il trattamento termico porta la durezza a 59/60 HRC Rockwell, assicurando una buona tenuta del filo e mantenendo la possibilità di affilare con una pietra.

L'innovativa martellatura forma sottili cavità sulla parte superiore della lama, che impediscono al cibo di attaccarsi alla lama durante il taglio. La finitura a specchio esalta il motivo damascato e migliora la scorrevolezza, mentre ilbordo piatto assicura un taglio netto e uniforme delle verdure.

Manico in ebano con sfumature profonde

Il manico è realizzato in ebano, un legno denso rinomato per la sua naturale resistenza all'umidità. Il suo colore profondo contrasta perfettamente con la lucentezza metallica della lama.

La sua forma ottagonale lo rende adatto sia ai destri che ai mancini. Questa geometria consente una presa stabile e un buon controllo. L'equilibrio generale riduce l'affaticamento durante l'uso prolungato.

Il bolster in corno di bufalo nero rinforza la giunzione tra lama e impugnatura.

Caratteristiche e vantaggi del vostro coltello giapponese Wusaki

• Lama nakiri da 16,5 cm: taglio verticale preciso grazie alla lama rettangolare
• Struttura damasco in acciaio inox: buon equilibrio tra gli acciai e disegno unico
Anima
• Ginsan 0,95% carbonio: tagliente preciso
Durezza
• 59/60 HRC: buona tenuta del filo
• Martellamento superiore: il cibo si stacca più facilmente e aspetto unico
• Finitura a specchio: migliore scorrevolezza
• Taglio piatto: taglio netto e uniforme
• Manico ottagonale in ebano: stabilità ambidestra

• in corno di bufalo: articolazione rinforzata
• Artigianato giapponese: qualità controllata

Consigli per l'uso e la cura

Lavare il coltello giapponese a mano con una spugna morbida, utilizzando un sapone neutro. Asciugatelo subito dopo la pulizia per evitare tracce di umidità sulla superficie. Non utilizzare la lavastoviglie e non immergerlo nel lavandino. Per l'affilatura, utilizzare una pietra adatta all'acciaio Ginsan, mantenendo un angolo uniforme. Si può conservare nella sua scatola, in un ceppo per coltelli o su una barra magnetica.

L'esperienza di Tsunehisa

Le coltellerie Tsunehisa collaborano con diversi laboratori giapponesi per offrire coltelli di meticolosa fattura. Seleziona acciai rinomati come il Ginsan e predilige assemblaggi tradizionali con manici in legno nobile. Le finiture impeccabili e l'assemblaggio meticoloso riflettono un autentico rispetto per le tecniche tradizionali giapponesi.

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