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Precisión japonesa para sus verduras
Cuchilla de 16,5 cm con estructura de damasco multicapa de acero inoxidable
Acero japonés Ginsan en el corazón de la hoja: aprox. 0,95% de carbono
Dureza Rockwell 59/60 HRC: filo bueno y duradero
Martillado único: agarre reducido de alimentos + magnífico atractivo visual
Acabado espejo con carácter - Filo plano
Mango de ébano + virola de cuerno de búfalo negro
Forma octogonal ambidiestra: cómoda en la mano
Fabricado a mano en Japón por Tsunhisa Cutlery
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Un cuchillo japonés hecho a mano diseñado para que cortar verduras sea un placer cotidiano. El cuchillo nakiri de damasco Wusaki Kuronawa G3 está fabricado en Japón por Tsunehisa. Su diseño tradicional combinado con materiales de alto rendimiento lo convierten en un gran aliado a la hora de cortar verduras, hierbas frescas y frutas con precisión (sin el corazón, por supuesto). Gracias a su hoja rectangular de 16,5 cm, produce un movimiento vertical limpio y uniforme.
La hoja de 16,5 cm tiene una estructura de damasco de acero inoxidable, creada mediante la superposición de varias capas de acero. Este proceso mejora la cohesión a la vez que crea un patrón ondulado distintivo en la superficie de la hoja. El núcleo está hecho de acero japonés Ginsan (G3), una aleación inoxidable que contiene alrededor de un 0,95% de carbono. Esta composición garantiza un filo preciso.
El núcleo de Ginsan está envuelto en acero inoxidable más blando, lo que contribuye al equilibrio general de la hoja. Las capas exteriores equilibran la dureza del núcleo para evitar que se vuelva demasiado quebradizo. El tratamiento térmico eleva la dureza a 59/60 HRC Rockwell, garantizando una buena retención del filo y conservando la capacidad de afilado con piedra.
El martilleo innovador forma finas cavidades en la parte superior de la hoja, que evitan que los alimentos se peguen a la hoja al cortar. El acabado de espejo realza el dibujo adamascado y mejora el deslizamiento, mientras que elfilo plano garantiza un corte limpio y uniforme de las verduras.
El mango es de ébano, una madera densa famosa por su resistencia natural a la humedad. Su profundo color contrasta perfectamente con el brillo metálico de la hoja.
Su forma octogonal la hace apta tanto para diestros como para zurdos. Esta geometría permite un agarre estable y un buen control. El equilibrio general reduce la fatiga durante un uso prolongado.
La virola de cuerno de búfalo negro refuerza la unión entre la hoja y el mango.
Lave su cuchillo japonés a mano con una esponja suave, utilizando un jabón neutro. Séquelo inmediatamente después de limpiarlo para evitar cualquier rastro de humedad en la superficie. No lo lave en el lavavajillas ni lo sumerja en el fregadero. Al afilarlo, utilice una piedra adecuada para el acero Ginsan, manteniendo un ángulo uniforme. Puede guardarlo en su caja, en un bloque para cuchillos o en una barra magnética.
La cuchillería Tsunehisa trabaja con varios talleres japoneses para ofrecer cuchillos meticulosamente elaborados. Selecciona aceros de renombre como el Ginsan y favorece los ensamblajes tradicionales con mangos de madera noble. Los impecables acabados y el meticuloso ensamblaje reflejan un auténtico respeto por las técnicas tradicionales japonesas.
¡Consulte nuestra completa selección de piedras de afilar para equiparse adecuadamente!
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