16,5cm Wusaki Kuronawa G3 damaskus nakiri kniv, japansk handgjord

Wusaki-kniven som kommer att bli oumbärlig i ditt kök

En handgjord japansk kniv utformad för att göra det till ett vardagsnöje att skära grönsaker! Wusaki Kuronawa G3 damaskus nakiri-kniv är tillverkad i Japan av Tsunehisa. Dess traditionella design i kombination med högpresterande material gör den till en utmärkt allierad när det gäller att skära grönsaker, färska örter och frukt med precision (utan kärnan, förstås). Tack vare det 16,5 cm långa rektangulära bladet ger den en ren och jämn vertikal rörelse.

Ett effektivt damaskusblad för dina grönsaker

Bladet på 16,5 cm har en damaskusstruktur i rostfritt stål, som skapas genom att flera lager av stål läggs ovanpå varandra. Denna process förbättrar sammanhållningen samtidigt som den skapar ett distinkt vågigt mönster på bladets yta. Kärnan är tillverkad av japanskt Ginsan (G3)-stål, en rostfri legering som innehåller ca 0,95% kol. Denna sammansättning säkerställer en exakt skärkant.

Ginsan-kärnan är omsluten av mjukare rostfritt stål, vilket bidrar till bladets övergripande balans. De yttre lagren balanserar hårdheten i kärnan för att förhindra att den blir för spröd. Värmebehandlingen höjer hårdheten till 59/60 HRC Rockwell, vilket säkerställer god egghållning samtidigt som det går att slipa med en sten.

Innovativ hamring bildar fina håligheter på bladets övre del, vilket förhindrar att mat fastnar på bladet vid skärning. Spegelfinishen förstärker damastmönstret och förbättrar glidningen, medan denplatta eggen ger ett rent och jämnt snitt för grönsaker.

Ett ebenholtshandtag med djupa nyanser

Handtaget är tillverkat av ebenholts, ett tätt träslag som är känt för sin naturliga motståndskraft mot fukt. Dess djupa färg kontrasterar perfekt mot bladets metalliska glans.

Det är åttkantigt till formen, vilket gör det lämpligt för både höger- och vänsterhänta användare. Geometrin ger ett stabilt grepp och bra kontroll. Den övergripande balansen minskar tröttheten vid långvarig användning.

Bollen i svart buffelhorn förstärker förbindelsen mellan bladet och handtaget.

Egenskaper och fördelar med din japanska Wusaki-kniv

• 16,5 cm nakiri-blad: exakt vertikal skärning tack vare ett rektangulärt blad
• Damaskusstruktur i rostfritt stål: bra balans mellan stålen och unikt mönster
• Ginsan-kärna 0,95 % kol: exakt skärkant
Hårdhet
• 59/60 HRC: bra kanthållning
• Överlägsen hamring: maten lossnar lättare och unikt utseende
• Spegelfinish: förbättrad glidning
• Platt skärning: ren, jämn skärning
• Oktagonalt ebenholtshandtag: ambidextriös stabilitet
• Bolero av buffelhorn: förstärkt led
• Japanskt hantverk: kontrollerad kvalitet

Råd om användning och skötsel

Diska din japanska kniv för hand med en mjuk tvättsvamp och använd en neutral tvål. Torka den omedelbart efter rengöringen för att undvika spår av fukt på ytan. Använd inte diskmaskin och blötlägg den inte i diskhon. Använd en sten som är lämplig för Ginsan-stål när du slipar, och håll en jämn vinkel. Du kan förvara den i sin låda, i ett knivblock eller på en magnetstång.

Tsunehisas expertis

Tsunehisa bestick arbetar med ett antal japanska verkstäder för att kunna erbjuda omsorgsfullt utformade knivar. Man väljer välkända stålsorter som Ginsan och föredrar traditionella sammansättningar med ädla trähandtag. Den oklanderliga finishen och den omsorgsfulla monteringen återspeglar en genuin respekt för traditionella japanska tekniker.

Se hela vårt urval av brynen för att utrusta dig ordentligt!