MAC Black 21,5 cm japansk kokkekniv

MAC Black-kniven er fremstillet i Seki i Japan, en by, som siden middelalderen har specialiseret sig i produktion af kvalitetsknive og -skæreredskaber. Det er en smart og effektiv måde at udstyre sig på: Du får gavn af den japanske ekspertise inden for bestik uden at skulle investere store summer.

Det er især populært blandt professionelle, der går op i ydeevne og ergonomi, da de bruger det dagligt og næsten intensivt. Den er også ideel til passionerede amatører, der laver mad derhjemme, takket være den intuitive betjening.

MAC Black 21,5 cm Chef's Knife er en multifunktionel kniv, der kan bruges til at skære, hakke, snitte eller hakke forskellige typer mad. Det er en kniv til alle formål og et godt valg, hvis du lige er begyndt og ikke ved, hvilken model du skal vælge.

Bladet er lavet af rustfrit AUS-8-stål, hvis legering er beriget med 0,8 % kulstof (gennemsnittet for en god vestlig køkkenkniv er omkring 0,5 %). Denne tilsætning af kulstof gør bladet lidt stivere og bringer det op på en hårdhed på -+59 HRC på Rockwell-skalaen. Dette indeks viser det fremragende forhold mellem æggenes holdbarhed og den lette slibning. Din Mac Black-kniv vil derfor holde sin skarphed bedre over tid og vil være nem at vedligeholde, når du begynder at føle, at den mister sin skarphed. Bare tag en slibesten, så er du færdig!

Skæret er bearbejdet på en hybrid måde, der kombinerer en japansk skærevinkel (asymmetrisk) og en vestlig skærevinkel (V-formet symmetrisk). Denne særlige form sikrer den perfekte kombination af et frygtindgydende skær og lang levetid. Desuden sikrer skærets finesse en ren indtrængning, der reducerer træthed på lang sigt, fordi du ikke behøver at forcere det.

For at opnå endnu større effektivitet er kniven blevet håndslebet af en håndværker ved hjælp af en hvæssesten. Du vil mærke effektiviteten af en sådan finish fra allerførste brug.

Bladet har en sort non-stick belægning, som er synlig på begge sider af skærefladen. Den er lidt grovere at røre ved end stål og gør det lettere at skære i våd mad: Maden klæber mindre til bladet. Belægningen beskytter også legeringen mod oxidering og bakterier.

Håndtaget er lavet af Pakkawood, et kompositmateriale, der kombinerer lamineret træ og varmkomprimeret harpiks. Det er modstandsdygtigt over for fugt, slag og temperaturvariationer. Det fuldendes af 3 nitter, der holder Pakkawood fast til bladet med fuld tang (som går helt ud til enden af håndtaget).

Det hele forbliver let (hvilket understreges af, at der ikke er noget skæfte) på trods af den respektable størrelse, hvilket gør det mere behageligt at bruge med tiden. Formen er også omhyggeligt designet til at sikre et perfekt greb, hvilket gør den perfekt egnet til brug i vesten.

Pleje: MAC Black-kniven skal vaskes i hånden med varmt vand og en blød (ikke-slibende) svamp og derefter tørres straks, før den lægges væk. Denne skånsomme pleje garanterer, at kniven vil holde i mange år fremover.

MAC har udviklet sine teknikker siden begyndelsen af 1960'erne, og deres knowhow understøttes af flere registrerede patenter. Mærket er nu internationalt anerkendt og udstyrer nogle af de bedste kokke i verden.

Grundlæggeren brugte udtrykket "Macrocosm" til at finde navnet på mærket og beholdt kun de tre første bogstaver. I en forenklet form betyder dette udtryk "enormt univers", som grundlæggeren, der ved at bruge sådanne ord ønskede at skabe en forbindelse til sin ambition om at udstyre køkkener over hele verden.

Grundlæggeren studerede i USA. Han arbejdede som kok på deltid for at supplere sine studier. Det var der, han fik mulighed for at teste køkkenknive, som ikke nødvendigvis faldt i hans smag. Han brugte en sløv, tung og meget skarp tysk kniv, da han tabte den og lige akkurat undgik at skade sin fod. I stedet satte kniven sig fast i jorden, og da han forsøgte at trække den ud, var ca. 3 cm af spidsen knækket af. For at rette op på det tog han en slibesten til bladet og gjorde spidsen "rundere", end den havde været i starten. Lidt efter lidt indså han, at denne ændring havde øget knivens effektivitet betydeligt og samtidig hans eget output.

Da han vendte tilbage til Japan, gav denne erfaring ham ideen til at starte MAC-virksomheden med det formål at skabe knive med et formidabelt skær, men som også var sikrere, mere holdbare, lettere og derfor nemmere at bruge.

Oplev MAC-køkkenknive i forskellige serier på vores hjemmeside!