Faca de chef japonesa MAC Black de 18 cm

A faca MAC Black é fabricada em Seki, no Japão, uma cidade que se especializou na produção de facas e utensílios de corte desde a Idade Média. É uma forma inteligente e eficiente de se equipar: pode beneficiar da experiência japonesa em cutelaria, sem ter de investir uma grande quantia de dinheiro!

É particularmente recomendado para profissionais que procuram eficiência e ergonomia, uma vez que os utilizam diariamente e de forma quase intensiva. É também ideal para os amadores entusiastas, graças ao seu funcionamento intuitivo.

A Faca de Chefe MAC Black 18cm é uma faca versátil, que permite cortar, picar, desfiar ou picar carne, peixe, legumes ou ervas frescas. É uma faca polivalente e a forma perfeita de começar!

Lâmina :

É feita de aço inoxidável AUS-8, cuja liga foi enriquecida com 0,8% de carbono (enquanto a média de uma boa faca de cozinha ocidental é de cerca de 0,5%).

A adição de carbono torna a lâmina ligeiramente mais rígida, conferindo-lhe uma dureza de -+59 HRC na escala Rockwell. Este índice realça a excelente relação entre a retenção do gume e a facilidade de afiar. Assim, a sua faca Mac Black manter-se-á afiada à medida que a utilizar e será fácil de manter quando começar a sentir que está a perder o fio. Pegue numa pedra de afiar e faça algumas passagens sobre a sua superfície.

O seu fio de corte é trabalhado numa forma híbrida, combinando um ângulo de corte japonês (assimétrico) e um ângulo de corte ocidental (simétrico em forma de V). Esta forma especial assegura uma combinação perfeita entre um fio de corte formidável e a longevidade. É possível efetuar cortes finos e rectos. Além disso, a delicadeza do fio de corte garante uma penetração limpa que reduz a fadiga a longo prazo, porque não é necessário forçar.

Para uma eficácia ainda maior, a afiação foi efectuada manualmente por um artesão, utilizando uma pedra de amolar. Sentirá a eficácia deste acabamento desde a primeira utilização.

A lâmina possui um revestimento antiaderente preto, visível em ambos os lados da superfície de corte. Ligeiramente mais áspero ao toque do que o aço, permite cortar mais facilmente alimentos húmidos: os alimentos aderem menos à lâmina. Este revestimento também protege a liga metálica da oxidação e das bactérias, o que é um bónus na cozinha.

O cabo :

O cabo é feito de Pakkawood, um material compósito que combina madeira laminada e resina comprimida a quente. Isto torna-o resistente à humidade, aos choques e às variações de temperatura.

É completado por 3 rebites que fixam o Pakkawood à lâmina de espiga completa (que se prolonga até à extremidade do cabo). O conjunto permanece leve (uma caraterística acentuada pela ausência de uma almofada), apesar do seu tamanho respeitável, tornando-o mais agradável de utilizar ao longo do tempo. A forma também foi cuidadosamente concebida para garantir uma aderência perfeita e é perfeitamente adequada para uso ocidental.

A faca MAC Black deve ser lavada à mão, com água morna e uma esponja macia (não abrasiva), e seca imediatamente antes de ser guardada. Este cuidado delicado garante que a faca durará uma vida inteira.

A MAC tem vindo a desenvolver as suas técnicas desde o início dos anos 60 e o seu saber-fazer é apoiado por várias patentes registadas. Atualmente, a marca é reconhecida internacionalmente e equipa alguns dos melhores chefs do mundo. O seu fundador utilizou o termo "Macrocosmo" para encontrar o nome da marca, mantendo apenas as três primeiras letras. De uma forma simplificada, este termo significa "universo imenso", à imagem do fundador que, ao utilizar tais palavras, quis fazer uma ligação com a sua ambição de equipar cozinhas de todo o mundo.

O fundador estudou nos Estados Unidos. Trabalhou como cozinheiro a tempo parcial para complementar os seus estudos. Foi aí que teve a oportunidade de testar facas de cozinha que não eram necessariamente do seu agrado. Estava a utilizar uma faca alemã baça, pesada e muito afiada quando a deixou cair, por pouco não ferindo o pé. Em vez disso, a faca ficou presa no chão e, quando a tentou retirar, cerca de 3 cm da ponta tinha-se partido. Para remediar a situação, levou a lâmina à pedra de amolar, tornando a ponta mais "redonda" do que no início. Pouco a pouco, apercebeu-se de que esta modificação tinha aumentado significativamente a eficiência da faca e, ao mesmo tempo, a sua própria produção.

Quando regressou ao Japão, esta experiência deu-lhe a ideia de criar a empresa MAC, com o objetivo de criar facas com um fio de corte formidável, mas ao mesmo tempo mais seguras, mais duráveis, mais leves e, por conseguinte, mais fáceis de utilizar.

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