MAC Black Cuchillo de chef japonés negro 18cm

El cuchillo MAC Black se fabrica en Seki, Japón, una ciudad especializada en la producción de cuchillos y utensilios de corte desde la Edad Media. Es una forma inteligente y eficaz de equiparse: puede beneficiarse de la experiencia japonesa en cuchillería, ¡sin tener que invertir una gran cantidad de dinero!

Está especialmente recomendado para profesionales que buscan eficacia y ergonomía, ya que los utilizan a diario y de forma casi intensiva. También es ideal para el aficionado entusiasta, gracias a su manejo intuitivo.

El Cuchillo de Chef MAC Negro 18cm es un cuchillo versátil, que permite cortar, picar, desmenuzar o picar carne, pescado, verduras o hierbas frescas. Es un cuchillo multiusos, ¡y la manera perfecta de empezar!

Hoja :

Está fabricado en acero inoxidable AUS-8, cuya aleación se ha enriquecido con un 0,8% de carbono (mientras que la media de un buen cuchillo de cocina occidental es de alrededor del 0,5%).

La adición de carbono hace que la hoja sea ligeramente más rígida, lo que le confiere una dureza de -+59 HRC en la escala Rockwell. Este índice destaca la excelente relación entre la retención del filo y la facilidad de afilado. Así, su cuchillo Mac Black se mantendrá afilado a medida que lo utilice, y será fácil de mantener cuando empiece a notar que pierde filo. Coja una piedra de afilar y dé unas cuantas pasadas sobre su superficie.

Su filo está trabajado de forma híbrida, combinando un ángulo de corte japonés (asimétrico) y un ángulo de corte occidental (simétrico en forma de V). Esta forma especial garantiza una combinación perfecta de filo formidable y longevidad. Podrá realizar cortes finos y rectos. Además, la finura del filo garantiza una penetración limpia que reduce la fatiga a largo plazo, ya que no es necesario forzar.

Para una eficacia aún mayor, el afilado ha sido realizado manualmente por un artesano, utilizando una piedra de afilar. Sentirá la eficacia de tal acabado desde la primera vez que la utilice.

La hoja tiene un revestimiento antiadherente negro, visible en ambos lados de la superficie de corte. Ligeramente más áspero al tacto que el acero, permite cortar alimentos húmedos con mayor facilidad: la comida se pegará menos a la hoja. Este revestimiento también protege la aleación de la oxidación y las bacterias, una ventaja en la cocina.

El mango :

El mango es de Pakkawood, un material compuesto que combina madera laminada y resina comprimida en caliente. Esto lo hace resistente a la humedad, los golpes y las variaciones de temperatura.

Se completa con 3 remaches que sujetan el Pakkawood a la hoja de espiga completa (que se extiende hasta el extremo del mango). El conjunto sigue siendo ligero (característica acentuada por la ausencia de virola), a pesar de su respetable tamaño, lo que hace más agradable su uso con el paso del tiempo. La forma también ha sido cuidadosamente diseñada para garantizar un agarre perfecto, y se adapta perfectamente al uso occidental.

El cuchillo MAC Black debe lavarse a mano con agua tibia y una esponja suave (no abrasiva), y secarse inmediatamente antes de guardarlo. Este delicado cuidado garantiza que el cuchillo durará toda la vida.

MAC lleva desarrollando sus técnicas desde principios de los años sesenta, y su saber hacer está respaldado por varias patentes registradas. En la actualidad, la marca goza de renombre internacional y equipa a algunos de los mejores chefs del mundo. Su fundador utilizó el término "Macrocosm" para dar con el nombre de la marca, conservando únicamente las tres primeras letras. De forma simplificada, este término significa "universo inmenso", a imagen y semejanza del fundador que, al utilizar estas palabras, quería establecer un vínculo con su ambición de equipar las cocinas del mundo entero.

El fundador estudió en Estados Unidos. Trabajó como chef a tiempo parcial para complementar sus estudios. Allí tuvo la oportunidad de probar cuchillos de cocina que no eran necesariamente de su gusto. Estaba utilizando un cuchillo alemán romo, pesado y muy afilado cuando se le cayó y por poco no se hace daño en el pie. En lugar de eso, el cuchillo se clavó en el suelo y, cuando intentó sacarlo, se había roto unos 3 cm de la punta. Para remediarlo, llevó la hoja a la piedra de afilar, haciendo la punta más "redonda" de lo que había sido al principio. Poco a poco, se dio cuenta de que esta modificación había aumentado considerablemente la eficacia del cuchillo y, al mismo tiempo, su propio rendimiento.

Cuando regresó a Japón, esta experiencia le dio la idea de crear la empresa MAC, con el objetivo de crear cuchillos con un filo formidable, pero al mismo tiempo más seguros, más duraderos, más ligeros y, por tanto, más fáciles de usar.

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