Japanisches Kochmesser MAC Black 18cm

Das MAC Black-Messer wird in Seki, Japan, hergestellt, einer Stadt, die seit dem Mittelalter auf die Herstellung von Messern und Schneideutensilien spezialisiert ist. Es ermöglicht Ihnen, sich clever und effizient auszustatten: Sie profitieren vom japanischen Know-how in Sachen Messerherstellung, ohne dabei Unsummen investieren zu müssen!

Es ist besonders empfehlenswert für Profis, die Wert auf Effizienz und Ergonomie legen, da sie es täglich und fast intensiv nutzen. Dank seiner intuitiven Bedienung eignet es sich auch für den passionierten Amateur.

Das MAC Black 18cm Kochmesser ist ein vielseitiges Messer, mit dem Sie Fleisch, Fisch, Gemüse und frische Kräuter schneiden, hacken, ziselieren oder zerkleinern können. Es ist ein Allround-Messer und die perfekte Option, um mit der Küchenausstattung zu beginnen!

Klinge :

Sie besteht aus rostfreiem AUS-8-Stahl, dessen Legierung mit 0,8 % Kohlenstoff angereichert wurde (während der Durchschnitt eines guten westlichen Küchenmessers bei etwa 0,5 % liegt).

Durch diesen Kohlenstoffzusatz wird die Klinge etwas steifer, so dass sie einen Härtegrad von -+59 HRC auf der Rockwell-Skala erreicht. Dieser Index verdeutlicht das sehr gute Verhältnis zwischen dem Halt der Schneide und ihrer leichten Schärfbarkeit. Ihr Mac Black Messer wird also bei jedem Gebrauch seine Schärfe behalten, und es ist leicht zu pflegen, wenn Sie merken, dass es an Schärfe verliert. Nehmen Sie einen Schleifstein zur Hand und schleifen Sie einige Male über die Oberfläche des Messers.

Die Schneide wird in einer Hybridform verarbeitet, bei der ein japanischer (asymmetrischer) und ein westlicher (symmetrischer V-förmiger) Schneidwinkel kombiniert werden. Diese spezielle Form sorgt für eine perfekte Kombination aus furchteinflößender Schärfe und langer Lebensdauer des Messers. Sie können feine und gerade Schnitte durchführen. Hinzu kommt, dass die dünne Schneide für ein sauberes Eindringen sorgt, was langfristig die Ermüdung verringert, da Sie sich nicht anstrengen müssen.

Für noch mehr Effizienz wurde das Messer von einem Handwerker manuell mit einem Schleifstein geschärft. Sie werden die Wirksamkeit eines solchen Schliffs schon bei der ersten Benutzung spüren.

Die Klinge verfügt über eine schwarze Antihaftbeschichtung, die auf beiden Seiten der Schneidfläche sichtbar ist. Sie fühlt sich etwas rauer an als Stahl und erleichtert Ihnen das Schneiden von sogenannten feuchten Lebensmitteln, da diese weniger an der Klinge haften bleiben. Diese Beschichtung schützt die Legierung auch vor Oxidation und Bakterien, ein Pluspunkt in der Küche.

Der Griff :

Der Griff ist aus Pakkawood gefertigt, einem Verbundmaterial, das heiß gepresstes Schichtholz und Harz kombiniert. Dadurch ist er widerstandsfähig gegen Feuchtigkeit, Stöße und Temperaturschwankungen.

Es wird durch 3 Nieten ergänzt, die das Pakkawood auf der Vollseidenklinge (die sich bis zum Ende des Griffs erstreckt) halten. Das Ganze bleibt trotz seiner respektablen Größe leicht (eine Eigenschaft, die durch das Fehlen eines Kropfes noch betont wird), was den Gebrauch auf Dauer angenehmer macht. Die Form des Messers wurde ebenfalls so gestaltet, dass es gut in der Hand liegt und perfekt für den westlichen Gebrauch geeignet ist.

Das MAC Black Messer sollte von Hand mit lauwarmem Wasser und einem weichen (nicht scheuernden) Schwamm gewaschen und anschließend sofort getrocknet werden, bevor es weggelegt wird. Dies ist eine sanfte Pflege, die eine dauerhafte Nutzung des Messers gewährleistet.

MAC arbeitet seit Anfang der 60er Jahre an seinen Techniken und sein Know-how wird durch mehrere angemeldete Patente gestützt. Die Marke ist mittlerweile international bekannt und stattet einige der besten Küchenchefs der Welt aus. Der Gründer verwendete den Begriff "Macrocosm", um den Namen der Marke zu finden, wobei er sich nur die ersten drei Buchstaben merkte. Der Begriff bedeutet vereinfacht "riesiges Universum", ganz im Sinne des Gründers, der mit der Verwendung solcher Wörter eine Verbindung zu seinem Ziel herstellen wollte, die Küchen der Welt auszustatten.

Besagter Gründer hatte in den USA studiert. Neben seinem Studium hatte er eine Teilzeitstelle als Koch. Dort hatte er die Gelegenheit, Küchenmesser zu testen, die nicht unbedingt seinem Geschmack entsprachen. Er war gerade dabei, ein stumpfes, schweres und sehr spitzes deutsches Messer zu benutzen, als er es fallen ließ und sich dabei um ein Haar den Fuß verletzte. Stattdessen steckte das Messer im Boden und als er es herausziehen wollte, waren etwa 3 cm der Spitze abgebrochen. Um dies zu beheben, bearbeitete er die Klinge mit einem Schleifstein, wodurch die Spitze "runder" wurde, als sie ursprünglich war. Nach und nach stellte er fest, dass diese Änderung die Effizienz des Messers und damit auch seine eigene Leistung deutlich erhöht hatte.

Als er nach Japan zurückkehrte, brachte ihn diese Erfahrung auf die Idee, die Firma MAC zu gründen, um Messer zu entwickeln, die zwar scharf, aber gleichzeitig sicherer, haltbarer, leichter und damit leichter zu benutzen waren.

Hier finden Sie die MAC Black-Messer auf unserer Website und vervollständigen Sie Ihre Schneidausrüstung!