MAC Black 18 cm japansk kokkekniv

MAC Black-kniven er fremstillet i Seki i Japan, en by, der har specialiseret sig i produktion af knive og skærende redskaber siden middelalderen. Det er en smart og effektiv måde at udstyre sig på: Du kan nyde godt af den japanske ekspertise inden for bestik uden at skulle investere en masse penge!

Det anbefales især til professionelle, der ønsker effektivitet og ergonomi, da de bruger dem dagligt og næsten intensivt. Den er også ideel til den entusiastiske amatør takket være den intuitive betjening.

MAC Black 18cm Chef's Knife er en alsidig kniv, der gør det muligt at skære, hakke, strimle eller hakke kød, fisk, grøntsager eller friske krydderurter. Det er en kniv til alle formål og den perfekte måde at komme i gang på!

Blad :

Den er lavet af AUS-8 rustfrit stål, hvis legering er beriget med 0,8 % kulstof (hvorimod gennemsnittet for en god vestlig køkkenkniv er omkring 0,5 %).

Tilsætningen af kulstof gør bladet lidt stivere og giver det en hårdhed på -+59 HRC på Rockwell-skalaen. Dette indeks fremhæver det fremragende forhold mellem æggenes holdbarhed og den lette slibning. Så din Mac Black-kniv vil forblive skarp, når du bruger den, og den vil være nem at vedligeholde, når du begynder at føle, at den mister sin skarphed. Tag en slibesten og kør et par gange hen over dens overflade.

Skæret er bearbejdet i en hybridform, der kombinerer en japansk skærevinkel (asymmetrisk) og en vestlig skærevinkel (V-formet symmetrisk). Denne særlige form sikrer en perfekt kombination af formidabelt skær og lang levetid. Du kan lave fine, lige snit. Desuden sikrer skærets finesse en ren indtrængning, der reducerer træthed på lang sigt, fordi du ikke behøver at forcere det.

For endnu større effektivitet er slibningen udført manuelt af en håndværker ved hjælp af en hvæssesten. Du vil mærke effektiviteten af en sådan finish fra allerførste gang, du bruger den.

Bladet har en sort non-stick belægning, som er synlig på begge sider af skærefladen. Den er lidt grovere at røre ved end stål og gør det lettere at skære i våd mad, fordi maden klæber mindre til bladet. Belægningen beskytter også legeringen mod oxidering og bakterier, hvilket er en bonus i køkkenet.

Håndtaget :

Håndtaget er lavet af Pakkawood, et kompositmateriale, der kombinerer lamineret træ og varmkomprimeret harpiks. Det gør det modstandsdygtigt over for fugt, stød og temperaturvariationer.

Det fuldendes af 3 nitter, der holder Pakkawood fast til bladet med fuld tang (som går helt ud til enden af håndtaget). Det hele forbliver let (hvilket understreges af, at der ikke er noget skæfte) på trods af den respektable størrelse, hvilket gør det mere behageligt at bruge med tiden. Formen er også omhyggeligt designet til at sikre et perfekt greb og er perfekt egnet til brug i vesten.

MAC Black-kniven skal vaskes i hånden med lunkent vand og en blød (ikke-slibende) svamp og derefter tørres umiddelbart før den lægges væk. Denne skånsomme pleje garanterer, at kniven holder hele livet.

MAC har udviklet sine teknikker siden begyndelsen af 1960'erne, og deres knowhow understøttes af flere registrerede patenter. Mærket er nu internationalt anerkendt og udstyrer nogle af verdens bedste kokke. Grundlæggeren brugte udtrykket "Macrocosm" til at finde navnet på mærket og beholdt kun de tre første bogstaver. I en forenklet form betyder dette udtryk "enormt univers", som et billede på grundlæggeren, der ved at bruge sådanne ord ønskede at skabe en forbindelse til sin ambition om at udstyre køkkener over hele verden.

Grundlæggeren studerede i USA. Han arbejdede som kok på deltid for at supplere sine studier. Det var der, han fik mulighed for at teste køkkenknive, som ikke nødvendigvis faldt i hans smag. Han brugte en sløv, tung og meget skarp tysk kniv, da han tabte den og lige akkurat undgik at skade sin fod. I stedet satte kniven sig fast i jorden, og da han forsøgte at trække den ud, var ca. 3 cm af spidsen knækket af. For at afhjælpe dette tog han bladet til hvæssestenen og gjorde spidsen 'rundere', end den havde været i starten. Lidt efter lidt indså han, at denne ændring havde øget knivens effektivitet betydeligt og samtidig hans eget output.

Da han vendte tilbage til Japan, gav denne erfaring ham ideen til at starte MAC-virksomheden med det formål at skabe knive med et formidabelt skær, men som samtidig var sikrere, mere holdbare, lettere og derfor nemmere at bruge.

Find MAC Black-knive på vores side, og gør dit skæreudstyr komplet!