MAC Black 18cm Japans koksmes

Het MAC Black mes wordt gemaakt in Seki, Japan, een stad die al sinds de middeleeuwen gespecialiseerd is in de productie van messen en snijgerei. Het is een slimme en efficiënte manier om jezelf uit te rusten: je kunt profiteren van Japanse expertise in bestek, zonder enorm veel geld te hoeven investeren!

Het is vooral een aanrader voor professionals die op zoek zijn naar efficiëntie en ergonomie, omdat ze het dagelijks en bijna intensief gebruiken. Het is ook ideaal voor de enthousiaste amateur, dankzij de intuïtieve bediening.

Het MAC Black 18 cm koksmes is een veelzijdig mes waarmee je vlees, vis, groenten en verse kruiden kunt snijden, hakken, versnipperen of fijnhakken. Het is een alleskunner en de perfecte manier om aan de slag te gaan!

Lemmet :

Het is gemaakt van AUS-8 roestvrij staal, waarvan de legering is verrijkt met 0,8% koolstof (terwijl het gemiddelde voor een goed westers keukenmes rond de 0,5% ligt).

Deze toevoeging van koolstof maakt het lemmet iets stijver, waardoor het een hardheid heeft van -+59 HRC op de Rockwell schaal. Deze index benadrukt de uitstekende verhouding tussen behoud van snijkwaliteit en gemak bij het slijpen. Je Mac Black mes blijft dus scherp als je het gebruikt, en het is makkelijk te onderhouden als je voelt dat het zijn scherpte verliest. Neem een slijpsteen en ga een paar keer over het oppervlak.

Het snijvlak heeft een hybride vorm, een combinatie van een Japanse snijhoek (asymmetrisch) en een westerse snijhoek (V-vormig symmetrisch). Deze speciale vorm zorgt voor een perfecte combinatie van een formidabele snijkant en een lange levensduur. Je kunt fijne, rechte sneden maken. Bovendien zorgt de finesse van het snijvlak voor een zuivere penetratie die vermoeidheid op lange termijn vermindert, omdat je niet hoeft te forceren.

Voor nog meer efficiëntie is het slijpen handmatig gedaan door een vakman, met behulp van een wetsteen. Je voelt de effectiviteit van zo'n afwerking vanaf de eerste keer dat je hem gebruikt.

Het lemmet heeft een zwarte antikleeflaag, zichtbaar aan beide zijden van het snijvlak. Het voelt iets ruwer aan dan staal en zorgt ervoor dat je nat voedsel makkelijker kunt snijden: het voedsel blijft minder aan het mes plakken. Deze coating beschermt de legering ook tegen oxidatie en bacteriën, een bonus in de keuken.

Het handvat :

Het handvat is gemaakt van Pakkawood, een composietmateriaal dat gelamineerd hout en warmgeperste hars combineert. Hierdoor is het bestand tegen vocht, schokken en temperatuurschommelingen.

Het wordt gecompleteerd door 3 klinknagels die het Pakkawood vasthouden aan het volle blad (dat doorloopt tot het einde van het handvat). Het geheel blijft licht (een eigenschap die wordt geaccentueerd door de afwezigheid van een bolster), ondanks de respectabele afmetingen, waardoor het na verloop van tijd prettiger in het gebruik wordt. De vorm is ook zorgvuldig ontworpen voor een perfecte grip en is perfect geschikt voor westers gebruik.

Het MAC Black mes moet met de hand worden gewassen met lauw water en een zachte (niet schurende) spons, en daarna direct worden gedroogd voordat je het opbergt. Deze voorzichtige verzorging garandeert dat het mes een leven lang meegaat.

MAC heeft zijn technieken ontwikkeld sinds het begin van de jaren 1960 en zijn knowhow wordt ondersteund door verschillende geregistreerde patenten. Het merk is nu internationaal bekend en rust enkele van 's werelds topchefs uit. De oprichter gebruikte de term "Macrocosm" om de naam van het merk te vinden, waarbij alleen de eerste drie letters werden behouden. In vereenvoudigde vorm betekent deze term "immens universum", naar het beeld van de oprichter die met deze woorden een link wilde leggen met zijn ambitie om keukens over de hele wereld uit te rusten.

De oprichter studeerde in de Verenigde Staten. Hij werkte als parttime kok om zijn studie aan te vullen. Daar kreeg hij de kans om keukenmessen te testen die niet noodzakelijk naar zijn smaak waren. Hij gebruikte een bot, zwaar en zeer scherp Duits mes toen hij het liet vallen en zijn voet net niet verwondde. In plaats daarvan bleef het mes in de grond steken en toen hij het eruit wilde trekken, was ongeveer 3 cm van de punt afgebroken. Om dit te verhelpen nam hij het mes op de slijpsteen en maakte de punt 'ronder' dan hij in het begin was geweest. Beetje bij beetje realiseerde hij zich dat deze aanpassing de efficiëntie van het mes aanzienlijk had verhoogd, en tegelijkertijd zijn eigen rendement.

Toen hij terugkeerde naar Japan, bracht deze ervaring hem op het idee om het bedrijf MAC op te richten, met als doel messen te maken met een formidabele snijkant, maar tegelijkertijd veiliger, duurzamer, lichter en dus gemakkelijker in gebruik.

Vind MAC Black messen op onze site, en maak je snijuitrusting compleet!