MAC Black 18cm japansk kockkniv

MAC Black-kniven tillverkas i Seki i Japan, en stad som har specialiserat sig på tillverkning av knivar och skärverktyg sedan medeltiden. Det är ett smart och effektivt sätt att utrusta sig: du drar nytta av japansk expertis inom bestick, utan att behöva investera enorma summor!

Det är särskilt rekommenderat för yrkesverksamma som söker effektivitet och ergonomi, eftersom de använder dem dagligen och nästan intensivt. Den är också idealisk för den entusiastiska amatören tack vare den intuitiva användningen.

MAC Black 18cm Chef's Knife är en mångsidig kniv som gör det möjligt att skära, hacka, strimla eller finhacka kött, fisk, grönsaker eller färska örter. Det är en kniv för alla ändamål och det perfekta sättet att komma igång!

Blad :

Den är tillverkad av AUS-8 rostfritt stål, vars legering har berikats med 0,8% kol (medan genomsnittet för en bra västerländsk kökskniv är cirka 0,5%).

Tillsatsen av kol gör bladet något styvare, vilket ger det en hårdhet på -+59 HRC på Rockwell-skalan. Detta index understryker det utmärkta förhållandet mellan skärpa och lätthet att slipa. Så din Mac Black-kniv kommer att förbli vass när du använder den, och den kommer att vara lätt att underhålla när du börjar känna att den tappar skärpan. Ta en slipsten och gör några pass över ytan.

Dess egg är bearbetad i en hybridform som kombinerar en japansk skärvinkel (asymmetrisk) och en västerländsk skärvinkel (V-formad symmetrisk). Denna speciella form garanterar en perfekt kombination av formidabel skärpa och lång livslängd. Du kan göra fina, raka snitt. Dessutom säkerställer skärkantens finess en ren penetration som minskar tröttheten på lång sikt, eftersom du inte behöver tvinga den.

För ännu större effektivitet har slipningen utförts manuellt av en hantverkare med hjälp av en slipsten. Du kommer att känna effektiviteten av en sådan finish från första gången du använder den.

Bladet har en svart non-stick-beläggning som syns på båda sidor av skärytan. Denna beläggning, som känns något grövre än stål, gör det lättare att skära i blöt mat eftersom maten fastnar mindre på bladet. Beläggningen skyddar också legeringen från oxidation och bakterier, vilket är en bonus i köket.

Handtaget :

Handtaget är tillverkat av Pakkawood, ett kompositmaterial som kombinerar laminerat trä och varmkomprimerat harts. Det gör det motståndskraftigt mot fukt, stötar och temperaturvariationer.

Det kompletteras av 3 nitar som håller fast Pakkawood vid bladet med full tånge (som sträcker sig till slutet av handtaget). Trots sin respektabla storlek är hela vapnet lätt (en egenskap som accentueras av att det inte har något bolster), vilket gör det mer behagligt att använda med tiden. Formen har också noggrant utformats för att säkerställa ett perfekt grepp och passar perfekt för användning i västvärlden.

MAC Black-kniven bör tvättas för hand med ljummet vatten och en mjuk (icke-slipande) svamp och sedan torkas omedelbart innan den ställs undan. Denna varsamma skötsel garanterar att kniven håller hela livet.

MAC har utvecklat sina tekniker sedan början av 1960-talet, och kunskapen backas upp av flera registrerade patent. Varumärket är nu internationellt känt och utrustar några av världens främsta kockar. Grundaren använde termen "Macrocosm" för att hitta namnet på varumärket och behöll bara de tre första bokstäverna. I förenklad form betyder denna term "enormt universum", i grundarens anda som genom att använda sådana ord ville göra en koppling till sin ambition att utrusta kök över hela världen.

Grundaren studerade i USA. Han arbetade som kock på deltid för att komplettera sina studier. Det var där han fick tillfälle att testa köksknivar som inte nödvändigtvis föll honom i smaken. Han använde en slö, tung och mycket vass tysk kniv när han tappade den och med nöd och näppe skadade foten. Istället fastnade kniven i marken, och när han försökte dra ut den hade cirka 3 cm av spetsen brutits av. För att råda bot på detta tog han bladet till slipstenen och gjorde spetsen "rundare" än den hade varit från början. Så småningom insåg han att den här modifieringen hade ökat knivens effektivitet avsevärt, och samtidigt hans egen produktion.

När han återvände till Japan gav denna erfarenhet honom idén att starta MAC-företaget, med målet att skapa knivar med en formidabel egg, men som samtidigt var säkrare, mer hållbara, lättare och därmed enklare att använda.

Hitta MAC Black-knivar på vår webbplats och komplettera din skärutrustning!