MAC Professional 27 cm japansk brødkniv

MAC Professional 27 cm brødkniv er perfekt til å skjære brød og boller uten å skade dem. Den er effektiv og gjør det mulig å lage svært tynne skiver. Den kan også brukes på tilberedte kjøttstykker, som for eksempel steker.

MAC Professional-knivserien er utviklet for profesjonelle kokker som har behov for å jobbe raskt og godt. Disse knivene går ikke på akkord med verken skarphet eller ergonomi. De sparer deg for tid, samtidig som de er behagelige å håndtere, selv ved langvarig bruk.

Bladet er laget av AUS-8 rustfritt stål, en japansk legering beriket med karbon, wolfram, molybden og vanadium. Karbon og wolfram er viktige elementer i bladets hardhet. Jo mer karbon, desto stivere blir bladet, og et stivt blad holder eggen lenge. Dessuten kan du bearbeide eggen til en knivskarp finish, siden stål er i stand til å holde en slik finish.

Molybden og vanadium har også en liten innvirkning på stivheten. Vanadium øker legeringens elastisitet og dermed slagfasthet, mens molybden øker stålets motstandskraft mot korrosjon.

Resultatet er en legering med høy ytelse og lang levetid som er lett å arbeide med, slik at du enkelt kan vedlikeholde den med en brynestein når behovet oppstår.

I tillegg har skjæret en hybridform som kombinerer en japansk vinkel (ensidig) og en vestlig vinkel (symmetrisk). Denne spesielle vinkelen gir kniven den perfekte kombinasjonen av et formidabelt skjæreegg og lang levetid.

Den endelige slipingengjøres for hånd på en vannstein. Håndverkerens dyktighet sikrer en sylskarp egg fra første gangs bruk.

Når det gjelder håndtaket, kan vi si at det er laget av to Pakkawood-plater, et komposittmateriale som er en blanding av laminert tre og harpiks komprimert under varme. Sluttresultatet er motstandsdyktig mot fuktighet, støt og temperaturvariasjoner. 3 nagler holder Pakkawood-platen fast til bladet med full tang. En stålbolster knytter bladet til håndtaket. Formen er utformet for å sikre et perfekt grep.

Vedlikehold kniven ved å vaske den for hånd i lunkent vann med en myk svamp. Tørk umiddelbart med en myk klut uten å etterlate spor av fuktighet på overflaten. På denne måten beholder du knivens opprinnelige ytelse og utseende i lang tid fremover.

Noen ord om produsenten:

MAC er en japansk knivprodusent som har sin fabrikk i Seki, en japansk by som har vært kjent for sin produksjon av kvalitetsbestikk siden middelalderen.

Varemerket ble grunnlagt på 60-tallet, etter at grunnleggeren studerte i USA, der han jobbet som kokk på deltid for å supplere studiene. Det var der han fikk muligheten til å teste kjøkkenkniver som ikke nødvendigvis falt i hans smak. En anekdote er at han brukte en tung, meget skarp og sløv tysk kniv da han mistet den i gulvet og så vidt unngikk å stikke seg selv i foten. I stedet satte kniven seg fast i bakken, og da han forsøkte å fjerne den, var ca. 3 cm av spissen brukket av. For å fikse dette brukte han en slipestein på bladet, slik at spissen ble "rundere". Etter hvert innså han at denne modifikasjonen hadde økt knivens effektivitet betydelig, og dermed også hans egen produksjon.

Da han kom tilbake til hjemlandet, ga denne erfaringen ham ideen til å grunnlegge selskapet MAC, med mål om å produsere kniver med et formidabelt skjær som skulle være tryggere, mer holdbare og enklere å bruke.

I dag har merket flere patenter på samvittigheten og er kjent over hele verden. For ordens skyld: Navnet MAC kommer fra ordet "Macrocosm", som forenklet betyr "det enorme universet" (noe som gjenspeiler grunnleggerens ambisjon om å utstyre alle verdens land med knivene sine). Han valgte å beholde de tre første bokstavene i ordet.

Andre MAC Professional-kniver er tilgjengelige på Knifeleader!