MAC Professional 17 cm japansk santoku-kniv med honeycomb-design

MAC Professional 17 cm Santoku-kniv er en allsidig modell med en typisk japansk form. Du kan bruke denne kniven til å skjære grønnsaker og kjøtt, men den er spesielt populær til å hakke urter, takket være det svakt buede bladet som fungerer som en pendel.

Dessuten er den honningkakede overflaten høyt verdsatt for sin evne til å utvikle bladets non-stick-egenskaper: Maten fester seg mindre på overflaten av stålet takket være de små luftboblene.

MAC Professional kjøkkenkniver er, som navnet på serien antyder, utviklet for profesjonelle kokker. De må fungere raskt og godt. Ved å velge disse knivene kan du være sikker på et skarpt egg og et behagelig grep. Disse knivene vil spare deg for tid på kjøkkenet og redusere trettheten forbundet med langvarig bruk.

Bladet på denne kniven er laget av AUS-8 rustfritt stål, en legering beriket med karbon, wolfram, molybden og vanadium.

Karbon og wolfram er essensielle elementer som påvirker bladets hardhet. Jo mer disse to elementene er konsentrert, desto stivere er det, og et stivt blad vil holde eggen over tid. I tillegg kan du bearbeide eggen i høyere grad, slik at den blir knivskarp, siden stål er i stand til å holde en slik finish.

Molybden og vanadium har også en liten innvirkning på stivheten. Vanadium øker legeringens elastisitet og dermed slagfasthet, mens molybden øker korrosjonsmotstanden.

Stålet som brukes, er derfor høytytende og slitesterkt , og du kan enkelt vedlikeholde det med en brynestein om nødvendig.

For å ta det hele et skritt videre er kniven Sub Zero-herdet, noe som betyr at den er herdet ved svært lave temperaturer, noe som gjør legeringen enda stivere og gir den en finere og mer homogen struktur. Resultatet er at bladet blir mindre sprøtt når du bruker det.

I tillegg har skjæret en hybridform som kombinerer en japansk vinkel (ensidig) og en vestlig vinkel (symmetrisk). Denne spesielle vinkelen gir kniven den perfekte kombinasjonen av formidabel skjæreevne og lang levetid.

Til slutt slipes kniven på en vannstein. Den dyktige håndverkeren sørger for at kniven har et knivskarpt egg fra første gang den brukes. Du kommer til å bli fornøyd med den berømte MAC-eggen!

Den har 2 plater laget av Pakkawood, et komposittmateriale som kombinerer laminert tre og varmkomprimert harpiks.

Dette gjør den motstandsdyktig mot fuktighet, støt og temperaturvariasjoner. To nagler holder Pakkawood fast til bladet med full tange. En stålbøyle forbinder bladet med håndtaket.

Formen er utformet for å sikre et perfekt grep.

Pleie: Vask for hånd i varmt vann med en myk svamp. Tørk umiddelbart med en myk klut for å unngå at det blir igjen spor av fuktighet på overflaten. På denne måten beholder du den opprinnelige ytelsen og utseendet i lang tid fremover.

MAC er en japansk knivprodusent som har sin fabrikk i Seki, en japansk by som siden middelalderen har vært kjent for sin produksjon av kvalitetsbestikk. Varemerket ble opprettet på 1960-tallet, etter at grunnleggeren studerte i USA, der han jobbet som kokk på deltid for å supplere studiene.

Der fikk han muligheten til å teste kjøkkenkniver som ikke nødvendigvis falt i hans smak. Han brukte for eksempel en tung, svært skarp og sløv tysk kniv da han mistet den i gulvet og så vidt unngikk å stikke seg selv i foten. I stedet satte kniven seg fast i bakken, og da han forsøkte å trekke den ut, var ca. 3 cm av spissen brukket av. For å fikse dette brukte han en slipestein på bladet, slik at spissen ble "rundere". Litt etter litt innså han at denne modifikasjonen hadde økt knivens effektivitet betydelig, og samtidig hans eget utbytte.

Da han kom tilbake til Japan, ga denne erfaringen ham ideen til å grunnlegge selskapet MAC, med mål om å produsere kniver med et formidabelt skjæreegg som skulle være tryggere, mer holdbare og enklere å bruke.

I dag har merket flere patenter på samvittigheten og er kjent internasjonalt. For ordens skyld: Navnet MAC kommer fra ordet "Macrocosm", som forenklet betyr "det enorme universet" (noe som gjenspeiler grunnleggerens ambisjon om å utstyre alle land i verden med knivene sine). Han valgte å beholde de tre første bokstavene i ordet.

Alle knivene i Professional MAC-serien på vår nettside!