MAC Professional Coltello da pane giapponese da 27 cm

Il coltello da pane MAC Professional da 27 cm è perfetto per affettare pane e focacce senza danneggiarli. La sua efficienza consente di produrre fette molto sottili. Può essere utilizzato anche su tagli di carne cotti, come gli arrosti.

La gamma di coltelli MAC Professional è stata sviluppata per i cuochi professionisti che devono lavorare bene e velocemente. Questi coltelli non scendono a compromessi in termini di affilatura o ergonomia. Fanno risparmiare tempo e rimangono piacevoli da maneggiare, anche in caso di uso prolungato.

La lama è realizzata in acciaio inossidabile AUS-8, una lega giapponese arricchita con carbonio, tungsteno, molibdeno e vanadio. Il carbonio e il tungsteno sono elementi importanti per la durezza della lama. Più carbonio c'è, più la lama è rigida e una lama rigida manterrà il suo filo a lungo. Inoltre, è possibile lavorare il filo fino a ottenere una finitura affilata come un rasoio, poiché l'acciaio è in grado di mantenere tale finitura.

Anche il molibdeno e il vanadio hanno un piccolo impatto sulla rigidità. Il vanadio aumenta l'elasticità della lega e quindi la sua resistenza agli urti, mentre il molibdeno aumenta la resistenza dell'acciaio alla corrosione.

Il risultato è una lega ad alte prestazioni e di lunga durata, facile da lavorare e che si può facilmente mantenere con una pietra per affilare quando se ne presenta la necessità.

Inoltre, il tagliente ha una forma ibrida, che combina un angolo giapponese (unilaterale) e un angolo occidentale (simmetrico). Questa particolare angolazione conferisce al coltello una combinazione perfetta di tagliente formidabile e longevità.

L'affilatura finaleviene eseguita a mano, su una pietra ad acqua. L'abilità dell'artigiano garantisce un filo affilato come un rasoio fin dal primo utilizzo.

Per quanto riguarda il manico, possiamo dire che è costituito da due piastre di Pakkawood, un materiale composito che mescola legno laminato e resina compressi a caldo. Il risultato finale è resistente all'umidità, agli urti e alle variazioni di temperatura. 3 rivetti fissano il Pakkawood alla lama a codolo pieno. Un bolster in acciaio collega la lama all'impugnatura. La sua forma è studiata per garantire una presa perfetta.

Per la cura del coltello, lavare a mano in acqua tiepida con una spugna morbida. Asciugare immediatamente con un panno morbido, senza lasciare tracce di umidità sulla superficie. In questo modo, manterrete a lungo le prestazioni e l'aspetto originali del coltello.

Qualche parola sul produttore:

MAC è un produttore di coltelli giapponese la cui fabbrica si trova a Seki, una città giapponese rinomata per la produzione di coltelleria di qualità fin dal Medioevo.

Il marchio è stato creato negli anni '60, dopo che il suo fondatore ha studiato negli Stati Uniti, dove ha lavorato come cuoco part-time per integrare i suoi studi. Lì ebbe l'opportunità di testare coltelli da cucina che non erano necessariamente di suo gusto. Come aneddoto, stava usando un coltello tedesco pesante, molto affilato e smussato quando lo fece cadere a terra, evitando per un pelo di pugnalarsi a un piede. Invece, il coltello si è conficcato nel terreno e quando ha cercato di rimuoverlo, circa 3 cm della punta si sono staccati. Per rimediare, ha usato una pietra per affilare la lama, rendendo la punta più "rotonda". Gradualmente, si rese conto che questa modifica aveva aumentato in modo significativo l'efficienza del coltello e, con essa, la sua produzione.

Al ritorno in patria, questa esperienza gli fece venire l'idea di fondare l'azienda MAC, con l'obiettivo di produrre coltelli con un tagliente formidabile, più sicuri, duraturi e facili da usare.

Oggi il marchio vanta diversi brevetti ed è conosciuto in tutto il mondo. Per la cronaca, il nome MAC deriva dalla parola "Macrocosmo", che in termini semplificati significa "universo immenso" (riflettendo l'ambizione del fondatore di equipaggiare ogni paese del mondo con i suoi coltelli). Ha scelto di mantenere le prime 3 lettere della parola.

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